lunedì 2 febbraio 2015

Sfogliatine con caprino e timo

Adoro il cielo azzurro delle giornate invernali, anche se il freddo ti anestetizza il viso e mani e piedi sembrano blocchetti di ghiaccio. Adoro la visita inaspettata di amici divertenti con cui passare una bella serata. Senza molte pretese, tra chiacchiere e risate, al volo preparo delle sfogliatine con il formaggio di capra e tutti sono felici e deliziati! Un quadretto favoloso per iniziare la settimana all'insegna del buon umore!
A presto.
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di formaggio morbido di capra (io Delicapra Tronchetto Camoscio d’oro)
Timo fresco
Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia su un piano da lavoro e con un coppapasta del diametro leggermente più grande del tronchetto di formaggio, ricavate dei dischetti. Sistemate i dischetti in una placca da forno e mettete sopra di ognuno una fetta di formaggio, cospargete di foglioline di timo fresco e infornate nel forno preriscaldato a 190° per 15 minuti o a doratura desiderata. Lasciate intiepidire e servite.




venerdì 30 gennaio 2015

Torta salata veloce al tonno capperi e olive

 E anche un’altra settimana è volata via. Martedì il mio piccoletto ha festeggiato 2 anni e per la gioia di tutti h preparato diverse cosine golose, velocissime da preparare in modo da non togliere del tempo al festeggiato. C’è un piccolo problema, è straconvinto di avere 3 anni! Non so da cosa arrivi tanta convinzione ma ogni volta che cerco di spiegare che ne ha 2 s’incavola di brutto! Meglio non contraddirlo per ora! :D
Buon week end!
Stampo in silicone Pavonidea
Ingredienti per 4 persone:
120 g di farina 00
80 g di tonno al naturale (io Callipo)
40 g di olive di Gaeta
20 di capperi sott’aceto
1 uovo
1 bustina di lievito per torte salate
Sale q.b.
Pepe q.b.
Bocconcini di formaggio fresco al salmone (io Aperifresco Camoscio d’oro)

Procedimento:

In una ciotola, mescolate il tonno sgocciolato con le olive snocciolate e tagliate grossolanamente, aggiungete i capperi strizzati, l’uovo, il sale e il pepe e mescolate. Unite la farina e il lievito per ultimi, mescolate bene e versate in uno stampo piccolo. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Lasciate raffreddare e servite con i bocconcini di formaggio.

venerdì 23 gennaio 2015

Boccioli di rose con formaggio di capra mirtilli e pistacchi

Lo so, qualcuno me lo ha fatto anche notare, è dal 9 dicembre che non pubblico una ricetta, ma di star lì a fotografare, scrivere ecc non ne avevo voglia, ogni tanto c’è qualcosa o qualcuno che mi fa passare la voglia di continuare, poi arriva qualcun altro che mi da l’input per continuare e fa in modo che tutto torni come prima. Per partire al meglio e augurarvi anche un buon week end ci vuole un dolcino, possibilmente veloce, con pochissimi zuccheri e ideale per tutti, grandi e piccoli. Spesso preparo delle tortine salate con roquefort noci e uva sultanina, ho stravolto tutto trasformandola in una ricetta dolce. Esperimento super riuscito! Provare per credere ;)

Buon week end! :D
Stampo in silicone Pavonidea
Ingredienti:
250 g di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova
150 ml di latte
160 g di formaggio fresco di capra (io Delicapra di Camoscio d’oro)
50 g di pistacchi
50 g di mirtilli essiccati
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
Procedimento:
Mescolate la farina con il lievito il sale e lo zucchero. A parte, mescolate il formaggio con le uova e il latte, unite il mix di farina e per ultimo i pistacchi tritati e i mirtilli. Distribuite il composto nello stampo e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti o a doratura desiderata. Lasciate raffreddare e servite.


martedì 9 dicembre 2014

Panini home made all’aneto con salmone affumicato

Buongiorno buongiornoooo, oggi un delizioso panino homemade per parlarvi di un film molto molto carino e “goloso”, uscito il 19 novembre con Dustin Hoffman, Scarlett Johansson e tanti altri. Sto parlando di “CHEF – la ricetta perfetta”, è una commedia divertente dove il protagonista per non sacrificare la sua creatività in cucina si licenzia e in compagnia della sua famiglia e del suo migliore amico, gira l’America con il suo chiosco diventando famoso per il suo Sandwich cubano. Non vi resta che accomodarvi in poltrona in compagnia di un buon panino e gustarvi il film
Immagine da web
Ingredienti:
500 g di farina 0
200 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
20 ml di olio extra vergine di oliva
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco
Aneto fresco

Per il ripieno:
Salmone affumicato
Insalata iceberg
Stracchino
Salsa a piacere (salsa rosa/maionese/salsa allo yogurt)

Procedimento a mano:
Nella spianatoia, sistemate la farina con il sale e l’aneto tritato, al centro versate il lievito sciolto in poco latte tiepido e iniziate a impastare. Unite l’olio e poco per volta latte e acqua continuando a impastare fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico. Sistemate in una ciotola l’impasto, coprite e lasciate lievitare fino a quando raddoppia di volume.
Dividete a metà l’impasto e sistematelo in due stampi da plumcake foderati di carta forno, lasciate riposare per 30 minuti (45 se l’ambiente è freddo e umido), e infornate nel forno preriscaldato a 190° per 50 minuti. La superficie dovrà essere dorata. Lasciate raffreddare il pane fuori dagli stampi e farcite con salmone, stracchino e insalata, spalmando sul pane una salsa a vostro piacere.
Servite.

Procedimento con il bimby:
Versate nel boccale prima i liquidi (acqua, olio e latte), poi il lievito, la farina, l’aneto e il sale, impastate per 4 minuti a velocità spiga sulla funzione boccale. Lasciate lievitare fino a quando raddoppia di volume e seguite il procedimento come indicato sopra.


mercoledì 26 novembre 2014

Bastoncini con provola e olio con erba cipollina

Dopo i nodini, mi sono coccolata con questi bastoncini con un cuore così profumato e goloso! Un antipasto? Uno sfizio salato per un aperitivo? Uno snack? Fate voi, di sicuro sono uno tira l’altro!
Richiede un po’ di pazienza la preparazione dei bastoncini, ma ne vale la pena.
Ho finito le parole stamattina, quindi vi saluto e vi auguro una buona giornata!
A presto!
Ingredienti:
500 g di farina 0
250 ml di acqua
10 g di lievito di birra fresco
8 g di sale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Provolone dolce (io Auricchio)
Olio extra vergine di oliva q.b. per la superficie
Erba cipollina fresca q.b.
Tappetino in silicone di Pavonidea
Procedimento:
Nella spianatoia sistemate la farina con il sale, al centro mettete l’olio e il lievito sciolto in poca acqua, mescolate e iniziate a impastare aggiungendo il resto dell’acqua un po’ per volta. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, mettetelo in una ciotola, coprite e fate lievitare fino a quando raddoppia di volume.
Prendete l’impasto, stendetelo con il mattarello e tagliate la sfoglia in tanti rettangoli. Appoggiate sopra di ognuno un bastoncino di provola (vedi foto), chiudete le estremità e fate roteare tra le mani il bastoncino per saldare meglio le chiusure.
Una volta finito tutto l’impasto e aver sistemato i bastoncini in una placca da forno, spennellate sulla superficie un po’ di olio e infornate nel forno preriscaldato a 190° per 20 minuti o a doratura desiderata. In una ciotola mettete olio extra vergine di oliva con erba cipollina sminuzzata, spennellate la superficie dei bastoncini ancora caldi, aspettate qualche minuto e servite.
È un’idea da sfruttare anche con gli avanzi d’impasto di pane o pizza utilizzando magari dei rimasugli di formaggio.