martedì 9 dicembre 2014

Panini home made all’aneto con salmone affumicato

Buongiorno buongiornoooo, oggi un delizioso panino homemade per parlarvi di un film molto molto carino e “goloso”, uscito il 19 novembre con Dustin Hoffman, Scarlett Johansson e tanti altri. Sto parlando di “CHEF – la ricetta perfetta”, è una commedia divertente dove il protagonista per non sacrificare la sua creatività in cucina si licenzia e in compagnia della sua famiglia e del suo migliore amico, gira l’America con il suo chiosco diventando famoso per il suo Sandwich cubano. Non vi resta che accomodarvi in poltrona in compagnia di un buon panino e gustarvi il film
Immagine da web
Ingredienti:
500 g di farina 0
200 ml di acqua tiepida
100 ml di latte tiepido
20 ml di olio extra vergine di oliva
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco
Aneto fresco

Per il ripieno:
Salmone affumicato
Insalata iceberg
Stracchino
Salsa a piacere (salsa rosa/maionese/salsa allo yogurt)

Procedimento a mano:
Nella spianatoia, sistemate la farina con il sale e l’aneto tritato, al centro versate il lievito sciolto in poco latte tiepido e iniziate a impastare. Unite l’olio e poco per volta latte e acqua continuando a impastare fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico. Sistemate in una ciotola l’impasto, coprite e lasciate lievitare fino a quando raddoppia di volume.
Dividete a metà l’impasto e sistematelo in due stampi da plumcake foderati di carta forno, lasciate riposare per 30 minuti (45 se l’ambiente è freddo e umido), e infornate nel forno preriscaldato a 190° per 50 minuti. La superficie dovrà essere dorata. Lasciate raffreddare il pane fuori dagli stampi e farcite con salmone, stracchino e insalata, spalmando sul pane una salsa a vostro piacere.
Servite.

Procedimento con il bimby:
Versate nel boccale prima i liquidi (acqua, olio e latte), poi il lievito, la farina, l’aneto e il sale, impastate per 4 minuti a velocità spiga sulla funzione boccale. Lasciate lievitare fino a quando raddoppia di volume e seguite il procedimento come indicato sopra.


mercoledì 26 novembre 2014

Bastoncini con provola e olio con erba cipollina

Dopo i nodini, mi sono coccolata con questi bastoncini con un cuore così profumato e goloso! Un antipasto? Uno sfizio salato per un aperitivo? Uno snack? Fate voi, di sicuro sono uno tira l’altro!
Richiede un po’ di pazienza la preparazione dei bastoncini, ma ne vale la pena.
Ho finito le parole stamattina, quindi vi saluto e vi auguro una buona giornata!
A presto!
Ingredienti:
500 g di farina 0
250 ml di acqua
10 g di lievito di birra fresco
8 g di sale
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Provolone dolce (io Auricchio)
Olio extra vergine di oliva q.b. per la superficie
Erba cipollina fresca q.b.
Tappetino in silicone di Pavonidea
Procedimento:
Nella spianatoia sistemate la farina con il sale, al centro mettete l’olio e il lievito sciolto in poca acqua, mescolate e iniziate a impastare aggiungendo il resto dell’acqua un po’ per volta. Quando l’impasto sarà liscio ed elastico, mettetelo in una ciotola, coprite e fate lievitare fino a quando raddoppia di volume.
Prendete l’impasto, stendetelo con il mattarello e tagliate la sfoglia in tanti rettangoli. Appoggiate sopra di ognuno un bastoncino di provola (vedi foto), chiudete le estremità e fate roteare tra le mani il bastoncino per saldare meglio le chiusure.
Una volta finito tutto l’impasto e aver sistemato i bastoncini in una placca da forno, spennellate sulla superficie un po’ di olio e infornate nel forno preriscaldato a 190° per 20 minuti o a doratura desiderata. In una ciotola mettete olio extra vergine di oliva con erba cipollina sminuzzata, spennellate la superficie dei bastoncini ancora caldi, aspettate qualche minuto e servite.
È un’idea da sfruttare anche con gli avanzi d’impasto di pane o pizza utilizzando magari dei rimasugli di formaggio. 

lunedì 24 novembre 2014

Biscotti sablè triplo strato per la merenda di Natale

Inizia oggi il conto alla rovescia! Natale si avvicina e vorrei fare mille cose, un po’ come tutti, devo organizzarmi perché qui il tempo è sempre tiranno e per rilassarmi per 10 minuti a volte mi perdo su Pinterest scordando tutto il resto :)
Inizio la settimana con una semplice pasta sablè in tre strati perfetti per la merenda, semplicissimi da fare come sempre (le cose difficili hanno bisogno di tempo, abbiate pazienza suvviaa, arriveranno anche cose più “serie” ) a prestissimo!
Piattino e tazza Greengate   
Ingredienti :
300 g di farina 00 + altra per la spianatoia
200 g di burro
90 g di zucchero
3 tuorli
Un pizzico di sale
Marmellata gusto a piacere
Zucchero a velo q.b.
Tappeto in silicone e stampi per biscotti di Pavonidea
Procedimento:
In una spianatoia disponete la farina a fontana con il sale e lo zucchero, al centro mettete il burro tagliato a dadini e i tuorli. Lavorate l’impasto velocemente ottenendo una palla liscia, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare 30 minuti in frigorifero. Stendete l’impasto a uno spessore di mezzo centimetro, ricavate una parte di biscotti tondi utilizzando un coppapasta, un’altra parte con lo stesso coppapasta eliminando la parte centrale con uno stampo più piccolo, una terza con uno stampo natalizio.
Le tre parti devono essere dello stesso numero (es:8 rotondi, 8 tondi con buco centrale, 8 con motivo natalizio).
Infornate a 180° per 15 minuti nel forno preriscaldato. Lasciate raffreddare e assemblate i pezzi alternando con la marmellata che avete scelto. Cospargete di zucchero a velo e servite.

Procedimento con il bimby:
Versate gli ingredienti nel boccale, impastate per 20 secondi a velocità 4.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigorifero. Seguite il procedimento qui sopra.



venerdì 21 novembre 2014

Barrette di pasta sablè con confettura di lamponi

Tovaglietta Greengate    
Ho impastato 100 g di farina solo per vedere cosa ne tiravo fuori. Dopo l’assaggio non potevo non condividere questa delizia super veloce da fare e per nulla complicata. Ho già in mente delle varianti, sia ben chiaro, non ho inventato nulla, ho visto barrette qua e la anche se non so come sono state fatte, questa è semplicemente una pasta sablè stesa con un po’ di confettura e un crumble croccante sopra! Magari fa comodo a chi non ha tempo e vuole preparare una merenda veloce ^_^ Avrei altre ricette da pubblicare fate qualche giorno fa, ma un dolcino nel week end fa sempre piacere! ciaooo
Buon week end :D
Per fare la pasta sablè ho usato il tappetino in silicone di Pavonidea    
Ingredienti:
100 g di farina 00
70 g di burro
1 tuorlo + 1 cucchiaio di albume
35 g di zucchero
Un pizzico di sale
Confettura di lamponi q.b.
2 cucchiai di pangrattato
Procedimento:
Versate la farina nella spianatoia, al centro mettete lo zucchero, il sale, il burro a cubetti e l’albume con il tuorlo, impastate velocemente fino a ottenere una palla liscia e soffice, avvolgete nella pellicola e fatela riposare 30 minuti in frigo.
Stendete la pasta con un’altezza di meno di mezzo cm tenendone da parte un pezzo, cospargete sopra la base la confettura di lamponi e mescolate il pezzo di pasta avanzato con il pangrattato formando delle briciole. Mettete le briciole sopra la confettura e infornate nel forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate con un coltello a lama lunga dei rettangoli lunghi circa 6 cm e larghi 2.
Servite e gustate.


mercoledì 19 novembre 2014

Nodini con timo e provolone piccante con salsa alla marinara

Alzi la mano chi ama Pinterest e si lascia ispirare ogni tanto!!!  (dovrei chiedere anche alzi la mano chi dichiara tale ispirazione quando pubblica delle ricette, ma non voglio essere polemica va!).
Bene, stavolta mi sono lasciata ispirare da questi fantastici nodini che io ho reinterpretato a modo mio. È stato un sucessone, croccanti fuori e morbidi dentro pucciati nella salsa alla marinara erano divini! Presto replico con qualche variante :P
Vi aspetto.
A presto.
Ingredienti:
300 g di farina 0
150 ml di acqua
7 g di lievito di birra
7 g di sale fino
100 g di provolone piccante (io Auricchio)
Olio extra vergine di oliva q.b.
Timo fresco q.b.

Per la salsa alla marinara:
400 g di pelati
3 spicchi di aglio
Abbondante prezzemolo
1 cucchiaio colmo di origano
Sale q.b.
Olio extra vergine q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Tappetino in silicone Pavonidea  
Procedimento:
In una spianatoia mettete la farina e il sale mescolati insieme. Al centro, versate il lievito sciolto in poca acqua tiepida e iniziate a impastare, aggiungete poco per volta l’acqua rimasta ottenendo una palla liscia ed elastica. Mettete l’impasto in una ciotola e coprite, lasciate lievitare fino a quando raddoppia di volume.
In una ciotola mettete la provola grattugiata, le foglioline di timo e l’olio, mescolate e tenete da parte. Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello, ricavate tante strisce lunghe circa 7 cm e fate un nodo con ognuna. Adagiatele in una placca da forno e quando avrete finito l’impasto, spennellate l’olio preparato in precedenza con il timo e il provolone. Infornate nel forno preriscaldato a 190° per 30 minuti (devono essere dorati).
Preparate la salsa alla marinara, fate rosolare l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete i pelati, salate, pepate e fate cuocere girando ogni tanto. Aggiungete l’origano e proseguite la cottura per circa 15 minuti a fiamma media. Servite i nodini con la salsa alla marinara calda o tiepida.