domenica 22 novembre 2009

Maccheroni Gratinati Con Broccoli E Pancetta

2 versioni testate di questa ricetta... questa è la prima..
io metto i maccheroni ma niente vieta l'utilizzo di altri formati come penne, mezze maniche,fusilli ecc... e al posto dello scalogno se preferite va bene anche la cipolla, io preferisco sempre lo scalogno perchè trovo più delicato il sapore ma sono gusti e talvolta fissazioni personali :-P
bene, allora Buon Appetito!!!



Ingredienti per 4 persone 350 g di maccheroni
300 g di broccoli(le cime)
100 g di pancetta affumicata a dadini
1 scalogno
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
parmigiano


Per la Besciamella
1/2 litro di latte
50 g di burro
50 g di farina
noce moscata
sale

Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con un pò d'olio.Aggiungete le cime dei broccoli e la pancetta tagliata a dadini. Salate, pepate e bagnate con due cucchiai di acqua, fate cuocere col coperchio per un quarto d'ora. Mettete a bollire abbondante acqua salata per i maccheroni. Nel frattempo preparate la besciamella. In una casseruola fate sciogliere il burro a fuoco basso con un pò di sale e noce moscata, unite la farina setacciata mescolando di continuo per evitare che si attacchi.Aggiungere poco per volta il latte facendo attenzione a non far formare i grumi.Quando sarà densa al punto giusto spegnete. Condite la pasta con i broccoli e la pancetta, mettete la besciamella lasciandone 1/4 da parte per l'ultimo strato. Mettete una manciata generosa di parmigiano e mescolate. Mettete i maccheroni conditi in una pirofila, stendete bene la superficie e ricoprite con la besciamella rimasta e tanto parmigiano. Infornate per 15 minuti a 200°. Servite caldo


La Seconda Versione:
La ricette è simile, cambiano solo gli ingredienti. Al posto della pancetta utilizzate la salsiccia tagliata a pezzettini e rosolata in padella. Aggiungete alla fine una dadolata di pomodorini tagliati piccolissimi e proseguite come sopra indicato..

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