giovedì 26 novembre 2009

Muffin Zucchine e Speck

Semplice,veloce e strabuono!!! si decisamente 3 parole che descrivono bene questo piatto, tra l'altro versatile perchè si può servire sia a forma di muffin sia come plumcake tagliato a fette come antipasto o appetizer, o come un secondo piatto!!! insomma la fantasia penso che non manchi e le idee fioccano!!!Ho pensato di mostrarvi le foto di entrambe le versioni, muffin e plumcake!! io preferisco la versione muffin ma lascio a voi la scelta!!!! una cosa è sicura.. non avanzano mai! neanche nel formato plumcake :-D

Muffin!!!



Plumcake!!!


Ingredienti:

500 g di zucchine
200 g di speck a dadini
250 g di farina
mezza bustina di lievito per panificazione
6 cucchiai di olio
125 g di yogurt intero (in pratica un vasetto piccolo)
3 uova
2 cucchiai di parmigiano
sale
olio extra vergine di oliva q.b.(per rosolare lo speck)
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180°

Lavate e asciugate le zucchine. Togliete le estremità e tagliatele a fettine sottili. Fate rosolare delicatamente lo speck con un filo d'olio extra vergine. Aggiungete le zucchine e un pizzico di sale e lasciate cuocere per 5 min. Nel frattempo in una ciotola mescolate Yogurt,un pizzico di sale,le uova,i 6 cucchiai di olio,il parmigiano e il lievito. Aggiungete man mano anche la farina setacciata e all'ultimo unite le zucchine con lo speck (tiepidi e cercate di eliminare l'eventuale acqua di cottura che potrebbe essere rimasta). Mescolate tutto bene e mettete l'impasto nello stampo(da plumcake o muffin). Infornate a 180° per 45 min. circa. Servite sia tiepido che freddo!

5 commenti:

  1. questi muffins sono fantastici come anche gli altri che mi hai voluto regalare...
    grazie per la ricettina, la inserisco subito nella raccolta e scusa per il ritardo.
    Un bacio

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  2. de nada!!! io adoro i muffin.. in particolare quelli salati!!

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  3. Ciao!!!
    mi sono letteralmente innamorata di questa ricetta, spero che non ti dispiaccia se la copio!!!
    Anto

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  4. Anto graziee....si certo che puoi!!! :-)) torna a trovarmi

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  5. Muffin mania! Come li fai tu non li fa nessuno. Leggeri, morbidi e appetitosissimi. Se li faccio io.. Mattonata!!!

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