mercoledì 25 novembre 2009

Risotto radicchio e asiago

W il riso disse qualcuno, in tutti i sensi dico io.. quando ci sono le giornate grigie e piovose mi viene sempre voglia di risotto!!! Il radicchio lo trovo un pochino amaro ma con il formaggio dentro lo trovo più gradevole!!! ecco perchè lo faccio cosi!! Buon appetito!!





Ingredienti per 4 persone:320 g di riso
1 radicchio grosso o 2 piccoli
300 g di asiago
sale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
olio
circa 1 l. di brodo vegetale
una noce di burro.
Preparazione

Togliete la buccia dall'asiago e tagliatelo alla julienne e mettetelo da parte.Tagliate a striscioline il radicchio lavatelo e asciugatelo bene. In un tegame fate rosolare lo scalogno sminuzzato e dopo qualche minuto aggiungete il radicchio. Girate di continuo per non farlo attaccare e quando sarà tutto uniformemente rosolato aggiungere il vino. Fate sfumare tutto il vino, aggiungere il riso e fatelo tostare leggermente per un minuto scarso. Un pò alla volta aggiungete il brodo vegetale.Quando il riso sarà quasi cotto mettete dentro il formaggio e mescolate bene. Aggiungete all'ultimo una noce di burro e servite.

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