mercoledì 24 marzo 2010

Tortino di riso e zucchine

Risus abundat!!!! possiamo dire che è uno tra gli alimenti più versatili che ci esista sia per preparazioni dolci che salate??? ok diciamolo!!! grazie a una persona ho conosciuto una cascina dove vendono il riso di loro produzione, davvero davvero buono. Sapete già che mi piace sperimentare e dopo aver sfogliato l'archivio della mia memoria e quella del mio ricettario ho trovato un vecchio ritaglio di una vecchissima rivista datata 1997 e ho trovato questa ricetta. Neanche ricordavo di averla.. Ho detto ma siiii!!!! riproviamola!!! cosi mi sono "apparecchiata" il tavolo con tutti gli ingredienti e ho iniziato la preparazione di questo piatto delizioso.. allora, armatevi un'ampia padella antiaderente e via!!!


Ingredienti per 6 persone:

300 g di riso
3 zucchine medie
3 uova
60 g di pecorino romano e parmigiano
pepe
sale
burro
Prezzemolo


Preparazione:

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolate al dente. Lavate e asciugate le zucchine e tagliate le estremità. Tagliatele alla julienne, mettetele da parte. Fate poi un trito con l'erba cipollina e il prezzemolo. Condite il riso appena scolato con un pò di burro in modo che non si attacchi. Mettetelo in una ciotola e condite con le zucchine alla julienne(crude), il trito di erba cipollina e prezzemolo e il pecorino con il parmigiano. Mescolate bene e aggiungete all'ultimo le uova sbattute. Con un cucchiaio di legno amalgamate gli ingredienti, salate e pepate e mettete il riso in una padella antiaderente grande e unta precedentemente con un filo d'olio. Spianate bene la superficie del riso e fatelo cuocere a fiamma alta per qualche minuto per parte. Dovete girarla come si fa con la frittata. Non preoccupatevi se quando la rimettete nella padella il tortino non è ancora compatto. Con un cucchiaio risistemate il riso per far dorare l'altra parte. Servite caldo.


2 commenti:

  1. Ottima per le prossime scampagnate ...se arriva il sole!
    BRAVISSIMA!

    Bacione :O)

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  2. Ogni tanto anche io rispolvero vecchie riviste!!! e saltano fuori cose davvero buone!
    Mi piace sto tortino...bel mix di sapori!

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