mercoledì 11 agosto 2010

Calamari Ripieni

Un'altra ricetta della mamma!!! e meno male che è in ferie!!!!! Non è proprio possibile tenerla ferma.. poi la mia mamma è giovincella!!! solo 53 anni!!! Insomma non posso mica legarla.. allora avanti mamma!!! accomodati la cucina è tutta tua ^_^
Chissà cosa mi aspetta nei prossimi giorni!!!! Intanto per rendere omaggio alle sue ricette metterò nella barra sotto il titolo del blog una pagina dedicata ai suoi capolavori.
Per adesso questo è tutto, dalla mamma e dalla Debby è tutto.. Buon proseguimento!!!
Ingredienti per 4 persone:


4 calamari
4 uova
3 cucchiai di pane grattugiato
1/2 litro di brodo vegetale
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio evo

Per il Brodo:


1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla piccola
un mazzetto di prezzemolo
2 l di acqua
Mettete tutto a crudo nell'acqua e fatelo bollire fino a quando il liquido si riduce della metà.


Preparazione:

Pulite i calamari facendo attenzione a non romperli. Lavateli e staccate i tentacoli. Fate un trito con prezzemolo, 1 spicchio di aglio e tentacoli, aggiungete le uova sbattute con sale e pepe e mescolate. Unite poco per volta il pane grattugiato continuando a mescolare tutti gli ingredienti. Riempite i calamari facendo sempre attenzione a non romperli e chiudete “l’apertura” con uno stuzzicadenti. Fate rosolare con un filo d’olio 1 spicchio di aglio con i calamari. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale facendo cuocere i calamari per circa 1 ora. Per verificare la cottura (se non siete sicuri) potete infilzarli con uno stuzzicadenti, ma attenzione, potrebbe aprirsi del tutto. Servite caldo tagliato a fette di 1 cm circa.

Note: potete cuocere i calamari anche in forno a 180° per 1 oretta, bagnando sempre con il brodo vegetale.

14 commenti:

  1. E brava la mamma!!! Che bella ricetta...Complimenti ad entrambe, a presto.

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  2. Questo piatto è semplicemente delizioso! Viva la mamma! Mi appunto di corsa la ricetta :-)

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  3. @Cinzia Grazie grazie.. la mamma è una brava cuoca!!!

    @Lucia Facci sapere se ti è piaciuta allora!!! :-)

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  4. Complimetoni alla mamma e a chi la fotografa.......proprio un bel piatto......

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  5. bravissima la tua mamma...complimenti anche a te...una ricetta molto gustosa...un bacio

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  6. Non si può tenerla ferma la mamma se ci prepara dei piatti così gustosi. Fate proprio una gran bella coppia, un bacione e complimenti ad entrambe

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  7. Che buoni i calamari...li faccio spesso anche io e se voglio fare un dispetto a mio marito li accompagno con i piselli ;)

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  8. @Fabiola la mamma ringrazia.. e qui che si gongola allegramente!! eheheh.. per le foto.. bhe bhe... che dire!!!! mudestamente!!! ahahahahah scherzo.. scatto un pò di foto e poi scelgo quelle che mi ispirano di più!!!

    @Alialexa Grazie... anche la mamma ringrazia!! :-)

    @Fede grazieee... e non sai che abbiamo fatto ieri... vedrai.. penso che vi divertirete anche a leggere quello che abbiamo combinato eheheh

    @Greta che dispettosa!!! eheh.. ma come mai dispetto a tuo marito??? non può mangiarli???

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  9. Complimenti alla mammma ma anche a te!!


    ciao

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  10. Une recette pleine de goûts et qui semble délicieuse.
    Bonne journée et à bientôt.

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  11. Uffi meno male che nn spariscono le ricette se no questa me la sarei persa proprio...:D...cmq deve essere delisiozo quindi carta e penna in mano e me la copio...:D...complimentoni siete bravissime...:P....vi auguro buona serata cn 1 abbraccio strittoloso....smack

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  12. @Alina grazieeeeeeeee.. si si non scappano.. restano qui... :-)

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