giovedì 30 settembre 2010

Arista alle erbe con purè al curry


Non rilassatevi troppo!!! Ieri baguette oggi arrosto … ma domani MUFFINNN!!! :-)
Non sono uscita dal tunnel quindi state sull’attenti!!! Ma poiché non mi nutro di soli muffin, Irene (la mia personal nutrizionista) mi potrebbe strozzare se fosse cosi, oggi vi propongo un secondo sfizioso. Il purè al curry è spettacolare!!! E l’arista con le erbe è gustosissimo!! Ieri però ho fatto una scoperta sconvolgente (per me)!!! Anche le spezie hanno calorie!!! Ma porca miseria anche loro???? Certo una piccola percentuale, ma ci sono, sono li, in agguato a piazzarsi nel girovita o nelle ciappet!!! Ma pensandoci bene… tanto peggio di cosi.. chisenefregaa ma magnamo!!! (qualcuno metta una buona parola per me con Irene!!!) basta che magnamo bene!! Besotos o noves vede voi!!! :-) (miiiiiiiiiii che battuta!!!!!!!!) oggi mi prende cosi eh!!! Portate pazienza!! Sarà l’età!!! Ah no.. io sono giovane!!! Eheheeh allora sono proprio cosi di natura! :-)


Ingredienti per 4 persone:

Un pezzo di arista
Prezzemolo
Timo
Origano
Rosmarino
Erba cipollina
Salvia
Aneto
Dragoncello
Pepe nero
Pepe bianco
Sale
Olio
1/2  bicchiere di vino bianco
1/2  bicchiere di vino rosso
Aglio
1/2  kg di patate a pasta gialla
200 ml di latte
40 g di parmigiano
40 g di burro
Curry
Sale q.b.

Procedimento:

Tritate finemente tutto insieme prezzemolo, timo, origano, rosmarino, erba cipollina, salvia, aneto, dragoncello e aglio. Condite con sale, pepe bianco e nero, mescolate e mettetelo in un foglio di carta forno o un vassoio e fateci rotolare sopra il pezzo di arista cercando di distribuire il trito su tutti i lati. Praticate sull’arista delle incisioni con la punta di un coltello in più punti e mettetelo in un tegame con un filo di olio e il residuo delle erbe rimaste nel foglio di carta. Fate rosolare a fiamma alta su entrambe i lati e versate il vino bianco e il vino rosso. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora girando la carne ogni tanto bagnandola con il suo liquido di cottura. (Se serve, aggiungere mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale).
Intanto fate lessare le patate in abbondante acqua con un pugno di sale. Pelatele e schiacciatele da calde. Mettetele in una casseruola o una padella con il burro e un pizzico di sale, mescolate tenendo la fiamma bassa. Aggiungete poco alla volta il latte e 2 cucchiai di curry (o quanto volete voi). Quando avrà una consistenza soffice (ma non liquida) e omogenea spegnete la fiamma e mettete il parmigiano. Mescolate un ultima volta e tenete da parte.
Prendete l’arista, tagliatelo a fettine sottili, filtrate il liquido di cottura (facoltativo) rimettete tutto nel tegame e lasciate altri 5 minuti abbondanti. Mettete le fettine di arista in un piatto da portata, versate al centro il purè e bagnate la carne con il liquido di cottura. Servite caldo

NB: se il sughetto di cottura è troppo liquido, fate sciogliere 10 g di burro in un pentolino, aggiungete 10 g di farina e girate facendo attenzione che non si attacchi. Quando diventa grumoso, aggiungere poco alla volta il liquido. Quando diventa denso spegnere e versare nella carne.
Nel caso in cui il liquido fosse tanto, ricordate di mettere burro e farina dello stesso peso.




15 commenti:

  1. Hihihihihi anche tu caduta nella rete del purè al curry :D! troppo buono, ci "frego" sempre anche mio papà diffidente ^__^ Calorie le spezie? Echisenefregaaaaaaaaaa! Senza non vivo e poi per la qt che se ne usa alla fine è come fossero zero.
    Ora sono curiosa di sapere che muffins stanno lievitando nel tuo forno ma curiosa curiosa curiosa...
    Un baci8lo

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  2. Ah ho capito perchè sei nel tunnel dei muffin...te l'ha ordinato Irene!ahahah!Complimenti per l'arista mi ispira proprio, a me invece resta sempre stoppacciosa!Bacioni! P.S.non vedo l'ora di veder i muffin :-)))

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  3. Ecco una di quelle ricette da segnare nei preferite e sottolineare, le ricette con la carne sono il mio tallone d'achille quindi consigli e suggerimenti son sempre ben accetti. Ammappate che piattino invitante ^^

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  4. e si che lo faccio il purè al curry xchè ci piace e poi la carne.....mmmm la carne la preferita di mio marito...quelle fette sono cosi invitanti e gustose con quel sughino e quel purè.......slurp......
    segno..
    ciao cara da lia

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  5. Il purè al curry?? Che bonta io amo il curry!!!

    Complimenti per la ricetta eee w i Muffin!!!!

    UN baciio

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  6. Ciao cara!! Ma che spettacolo quest'arista.. per non parlare del pureè al curry, un'idea geniale, dev'essere buonissimo!!Bravissima!! Bacioni.

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  7. Io il curry lo metterei anche nel latte la mattina! Questa te la prendo in prestito per la prossima domenica in famiglia...per le calorie...a chi lo dici, io ho una "serpe" in famiglia che controlla nei piatti di tutti! Comunque le spezie nei piatti ti consentono di usare meno sale, quindi tutto sommato...niente cellulite! un bacione ciao

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  8. Noooo, anche le spezie??!! Nooo, non me lo dire, non lo voglio sapere. Io non so niente, io non ci credo...tu non mi hai detto niente! ;o)
    L'arista è uno spettacolo...non so se mi riuscirà così bene ma proverò presto.

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  9. @Fede era da tempo che volevo provarlo, e dopo il purè all’erba cipollina mi ci sono fiondata!!! Hehehe.. per le calorie, bhe aho!! Mica tutti i giorni posso stare a stecchetto!! 1 volta a settimana ho il permesso dalla personal nutrizionist… per i muffinnn aspettareeeeeeeee

    @Kà no Anziii… mettete una buona parola con Irenuzza!! Ahahah
    Ti resta stoppaccioso??? Lo fai cuocere troppo e metti del liquido freddo durante la cottura ;-)

    @Fabiola grazie

    @Sun grazie!! Chiedi e se posso aiuto volentieri!!! Io ho avuto una brava maestra, la mia mamma!!

    @Lia Mio marito ha divorato tutto in un nanosecondo! Bacino

    @Francesca si si al curry!!! Provare per credere!!!

    @Manu grazie!!! Qui hanno gradito!!! ;-P

    @Greta nel latte??? Dimmi che è una battuta?? Io il latte lo uso ma non lo bevo!! Non so se mi sono spiegata!! Allora quando lo farai mi devi far sapere che dice la famiglia!! bacione

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  10. @Sandra anche tu convinta del contrario??? ma che cavolo mi è venuto in mente di chiedere se avevano calorie!! ???? mi potevo fare i fattacci miei??? ufff
    :-)

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  11. Splendido questo arrosto e il purè al curry devo assolutamente provarlo!!!Complimenti

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  12. ma che bel piatto...come faccio ad avere già fame alle 11 di Mattina?!Torno alle mie faccende altrimenti mi sbrano il monitor!
    Brava!
    Ele

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  13. Questa la segno proprio...devo iniziare a preparare anche io secondi di carne cos�...al forno!!!
    E questa arista ha tutte le caratteristiche per piacermi...le erbe..il pur� al curry....brava davvero!

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