mercoledì 15 settembre 2010

Crocchette di zucchine

Dovevo assssolutamente cucinare delle zucchine che stavano chiedendo un di pietà!!! e prima che fosse troppo tardi ho pensato a qualcosa di sfizioso. Ho 3 varianti da darvi però! si perchè si sa, uno parte con un'intenzione... poi le idee fioccano :-)
La prima versione è per i palati più esigenti e che amano i sapori decisi.
La seconda per i bambini che non amano molto le spezie.
La terza per tutti i golosoni che non hanno problemi di linea.
Insomma ho pensato a tutti eh! non potete dire che sono egoista! Ho fatto anche a gustarmi queste crocchette in 3 diverse fasi di temperatura, secondo me vince la versione tiepida. Calde sono buonissime, ma le spezie prendono il sopravvento sugli altri ingredienti. Fredde buone, ma sono fredde per l'appunto... Tiepide!!! ecco.. la morte loro! Si sente perfettamente il buon sapore delle zucchine e il retrogusto delle spezie! quindi io consiglio assolutamente questo grado di temperatura. Come potete notare, non ci sono uova, questo perchè la mia metà non può mangiarne troppe e quindi ho provato a fare senza con un buon risultato, tenendo conto che senza sono più leggere. E ora a noi.. Le Crocchette....


Ingredienti per 24 crocchette:

700 g di zucchine di media misura
250 g di ricotta vaccina
mezzo cucchiaino di timo
mezzo cucchiaino di prezzemolo
mezzo cucchiaino di erba cipollina tritata
pana grattugiato q.b.
olio evo
sale
pepe


Procedimento:


1a versione
Lavate e spuntate le zucchine. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e fate lessare le zucchine per 10 minuti. Scolatele e lasciatele per un’oretta nello scolapasta per far sgocciolare tutta l’acqua di cottura. Schiacciatele o passatele con il passaverdure, e mettetele in una ciotola con la ricotta, l’erba cipollina, il prezzemolo tritato finemente, il timo, sale e pepe. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e aggiungete poco alla volta il pane grattugiato. Il composto dovrà essere morbido ma malleabile in modo da formare con facilità le crocchette. Per una panatura delicata passate le vostre crocchette nella farina, se le preferite più croccanti, passatele prima nella farina, poi in un uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato. Disponetele leggermente distanziate l’una dall’altra in una placca da forno, versate a filo un pò d'olio nella superficie e infornate a 200° per 15 minuti circa (fino a doratura). Servire a piacere Calde o fredde.


2a versione:
Stesso procedimento ma senza erba cipollina e timo. A molti bambini aromi e spezie non piacciono e si possono comunque ottenere delle gustose crocchette ma con un gusto più delicato.


3a versione:
Stesso procedimento(scegliete se con o senza spezie), con panatura con uovo e pane grattugiato e cottura in abbondante olio per friggere. Man mano che le togliete dall'olio posatele in un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Servire!


24 commenti:

  1. Mmmmm...mi sa che devo andare nell'orto x vedere se ci sn ancora zucchine...:P...cosi stasera mi faccio 1a bella scorpacciata delle tue crocchette...:D:..ottime e bellissimissime poi mica diciamo che tu sia egoista...hahaha...6 troppo buona e davvero brava.Ti auguro buona giornata e ti mando 1 abbrazzo

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  2. Ma che belle e son pure light senza uova e senza olio! brava Debora! Bacioni!

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  3. @Alina corri nell'orto allora... che bello avere l'orticello a casa!!! :-) verdure sempre fresche.. io al massimo posso permettermi un vaso di basilico nel balcone !!! abbraccione anche a te!! :-*

    @Kà ops.. no l'olio c'è!!! l'avevo dimenticato!!! ahahahhahaah scusa!!! :-)

    @Grazie Alialexa

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  4. Vabbeh un cicinnino ce lo possaimo permettere via! ;-)

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  5. mmmmmmmmmm!!!!!!!!io adoro le zucchine!!!!!^_^

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  6. mhhhhhhhh, buone buone buone ^__^ E visto che col fritto non simpatizzo molto ma le spezie...chi più ne ha più ne metta, scelgo la primaaaaaaaaaaa :D! Doppia porzione, visto che sono light ;)!
    Peccato che le zucchine di stagione stiano per finire 'ciderbolina!
    Un bacione

    P.S. messaggio ricevuto per la raccolta. GRAZIE ;)

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  7. Mmmmm...buona la terza, spezie comprese! Perchè per una volta che le cucino CHE SIANO "GUDURIOSE"!!!

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  8. facciamo che mi piacciono tutt'e tre? Eh si, sono una "bambina" "golosa" che adora i gusti "speziati", quindi per accontentarmi completamente come vedi, devo per forza portarmi via tutte e tre le versioni, eheheh..... grazie, ripasserò volentieri da queste parti...
    Buon pomeriggio ^__^ bacio

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  9. Scusami Debora, mi sono trovata questa mail tua :
    "CIAO etile... mi sa che non hai letto la risposta al tuo commento sul mio blog.. devi inserire anche nel blog il banner dell'iniziativa.. se leggi il regolamento c'è scritto.. un post e il banner.. baci baci "

    non riesco a focalizzare chi sei, o per meglio dire, immagino che sei una di quelle che si è iscritta al mio blog candy Brucaliffo, ma non riesco a ricordare a chi precisamente ho scritto queste parole, qui, in questo blog non c'è niente riguardo al gioco, devi scusarmi ma contatto tanta di quella giente che non riesco a ricordare tutto e tutti, puoi essere più precisa ed esplicita per favore!'

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  10. una varizione piu buona dlel'altra nn saprei proprio cosa scegliere cmq assaggio tutto che è meglio e provo subito le crocchette!!bacioni imma

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  11. Buone buone, io le faccio solo con la ricotta, provo ad aggiungere le zucchine, ciao a presto.

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  12. Adoro le zucchine...queste crocchette mi ispirano un sacco!le proverò!

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  13. @Kà, si dai… un goccino ci sta tutto!!! ;-)

    @Soribel penso che le zucchine siano uno degli ortaggi più gettonati con i pomodori :-)

    @Fede già!!! Peccato che ormai la stagione più bella per frutta e ortaggi sia giunta al termine.. uff…
    Io ieri sera ho fatto la prima versione!!! ;-)
    Ps: okkkkkkkk per la raccolta!!! ;-)

    @Sandra bhe non hai tutti i torti, io cerco sempre di evitare il fritto ma crocchette e panati vari fritti sono una goduria davvero…

    @Cri Zucca… aaahhahahaha golosa come me!! Eheheheh… ma si prendile tutte e tre, magari esce fuori una quarta versione ;-) .. passa quando vuoi, io ti seguo sempre con molto piacere :-)

    @Etoile annamo bene!!! Veramente sei tu che hai partecipato al mio, ma tranquilla ora passo da te a lasciarti il link…

    @Imma grazie.. bhe visto che hai un bimbo puoi provare le prime due versione.

    @Mariacristina, di sola ricotta sono buone ma sono una cosa diversa, provale e poi dimmi..

    @Vale fammi sapere se te gustano!

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  14. Buone! Se le sbuccio prima di cuocerle, magari riesco a fregare i miei due mostrilli e fargli mangiare le zucchine....
    Ciao,Sara.

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  15. Devono essere proprio buone! W anche questa ricetta ce la copiamo!

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  16. Sembrano molto buonr...sai che domani leprovo? ho anche io 3-4 zucchine che chiedono pietà!ciao!!!

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  17. Buonissime queste crocchettine e mi piace anche perche' non devono essere fritte, prendo la ricetta Un bacione!!!

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  18. umm le tue crocchette sono davvero super e poi davvero per tutti i gusti...ottima idea per "smaltire" le zucchine...Complimenti!
    Un bacione Ele

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  19. @Alice si si buone!!

    @Sara ti consiglio di comprare direttamente le zucchine bianche(quelle chiare chiare), cosi tutte le proprietà della buccia non va buttata ;-)

    @Mila copia pure!!!! :-)

    @Aria Le zucchine che chiedono pietà aiutoooo ci sono sempre!!! ;-)

    @Rossella, anche io preferisco non friggere, per quanto il fritto è buono ecc ecc, ma almeno non ho i sensi di colpa dopo

    @Mirtilla grazie :-)

    @Ele graciasssssssssssssssssss!
    :-)

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  20. Ottima maniera per smaltir le zucchine, sfiziosissime crocchette... grande il tocco della cipollina...me piace un sacco:)

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