lunedì 11 ottobre 2010

Crostata di pere e amaretti


Quando io e la mia mamma abbiamo fatto la confettura di pere, il primo pensiero è stato di accompagnarla con il formaggio … non potete capire quanto è buona con un ottimo pecorino o un marzolino. Poi pensando a un dolce adatto ci è venuta in mente la crostata e mi sono ricordata di questa frolla un po’ rustica e bella massiccia che trovo perfetta per la colazione. La sua consistenza è particolare, non si scioglie in bocca come quella usata per i Frollini ripieni e l’abbinamento con gli amaretti rende il tutto particolarmente diverso. In pratica, la confettura di pere con gli amaretti sbriciolati rende questa frolla casareccia delicata e particolare. Provare per credere!!!!! Sono stata convincente? :-)
La confettura l’abbiamo fatta come quella alla pesca usando le pere Williams lasciate maturare prima di usarle. Vorrei descrivere il sapore e il profumo che ha questa confettura, ma non so se trovo le parole per spiegarmi bene.. cosa posso dire?? È come se aprendo il vasetto, ci fosse una cassetta di pere belle mature lì vicino che fanno venire voglia di mangiarne una. Gustandola, invece, si ha la sensazione di addentare una vera pera sia per il giusto rapporto frutta/zucchero sia per la densità della confettura. Ahhh siii me ne sono innamorata!!! Davvero buona.. e felice di essermi ricreduta sulla pectina io diffidente e maligna pensando che la mia mamma era impazzita a usare qualcosa del genere!! Eheh..

Ingredienti:
150 g di burro
250 g farina
2 tuorli + 1 uovo
1 pizzico di sale
Un cucchiaio di zucchero
300 g di confettura di pere
5 amaretti secchi
Zucchero a velo
Procedimento:

Impastare il burro con la farina, il sale e lo zucchero fino a quando diventa come il pan grattato. Aggiungere i tuorli e l’uovo, lavorare velocemente fino a ottenere un impasto compatto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per un'ora. Stendetelo con un mattarello lasciando un pezzo da parte per la decorazione e metterlo in uno stampo da crostata. Versate la confettura nella base e con il dorso di un cucchiaio coprite tutta la superficie. Sopra la confettura, sbriciolate grossolanamente gli amaretti e decorate con strisce di frolla prendendo il pezzo d’impasto lasciato da parte prima.
Infornate a 180° per 30 minuti circa, fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.



24 commenti:

  1. Mooolto convincente direi! ottima ricetta! baci

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  2. deliziosa....l'accopiata amaretti e pere deve essere uno spettacola da provare..
    ciao da lia

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  3. Vero che mi ha conservato quella fetta per il caffè del dopo pranzo :D! Mamma che profuminooooooooooo ^__^ Un bacione scriciola, buona settimana

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  4. Mammamiaaaaa! guarda che buono quel bordo!!! io sono un caso clinico...finisce che lascio tutto l centro erchè i bordi mi piacciono troppo!! Questa te la scopiazzo di sicuro! Un bacione forte ciao ;)

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  5. @Marie sono brava come oratrice eh!! Ahahah… grazie

    @Lia si si.. buona accoppiata!! Gusto strepitoso secondo me

    @Mirtilla sniff sniff.. :-)

    @Federica ma ceeeertooo!!!! Lo sai che una fetta per te c’è sempre!!! Però quando vengo dalle tue parti tu mi offri una fettona della tua focaccia??
    Buona settimana ciccia!! :-)

    @Greta … io cerco sempre la parte con più bordo e con le listarelle del centro eheheeh.
    Per fare quel bordo li basta che stendi la frolla di un diametro maggiore rispetto alla teglia. Metti la confettura e ripieghi su se stessa la parte in eccesso. :-)

    @Erika Grazie…

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  6. Ma quanto è golosa questa crostata!!! Io poi, appena sento parlar di amaretti non capisco più niente, ragiono solo con lo stomaco!!!Anch'io faccio la frolla col tuo stesso procedimento e mi trovo sempre benissimo!
    Ne mangerei volentieri una bella fetta, la foto mi fa venire un'acquolina pazzesca!

    p.s. Nell'elenco degli ingredienti non vedo la farina, ma solo la grammatura, è un problema del mio pc (che ultimamente fa parecchie bizze)o anche tu vedi come me solo i grammi?!?

    Buona settimana
    Minù

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  7. Bellissima questa ricetta! adoro le torte con le pere! un bacione

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  8. Bellissima questa ricetta! adoro le torte con le pere! un bacione

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  9. Pere e amaretti:ottimo abbinamento! Io accosto sempre gli amaretti alle mele, alla zucca o alle pesche...ma con le pere mai!Proverò!Bacioni!

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  10. Bella davvero questa crostata!! E anche molto buona, pere e amaretti sono una bontà!!
    Ciao e buona settimana!

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  11. Sei stata piu' che convincente, questa crostata deve essere una vera delizia per il palato!!Bravissima un bacione!!!

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  12. ...FATTO!!!Perdonami ero convinta di essere già diventata tua sostenitrice....adesso è ufficiale....baci

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  13. Mammamia sembra deliziosa!
    Bravissima!
    Ele

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  14. Dev'essere divina!! La foto dice tutto!! Bravissima!

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  15. Wow, che super bontà, ma io la cofettura di pere la mangerei in ogni modo!!!
    Super fantastica.
    Un bacio.

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  16. @Minù grazie. Sono io stordita e avevo dimenticato di scriverla… :-)

    @Lalu grazie mille. Mi fa molto piacere che ti piaccia!

    @Kà prova prova.. le pere con gli amaretti sono buonissiiimeee

    @Renza grazie!!! Anche a me piace questo abbinamento ed ero certa della riuscita!!!

    @Rossella meno male!!! Ho convinto un bel po’ di persone!!! :-)

    @Stefy grazie a te figurati.. con piacere seguirò anche io il tuo blog..

    @Ele grasssie anche a te

    @Manuela grazieeeeeee la foto parla???.. allora sto diventando brava con la macchina fotografica !!! :-) scherzo grazie!!!

    @Cinzia provala con il formaggio!! :-)

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  17. Secondo me tra tutte le confetture possibili immaginabili, quella di pere, anche se classica, è la più buona in assoluto, non solo per la consistenza morbida e vellutata, molto meno gelatinosa delle altre, ma anche per i lsapore dolcissimo...E questa crostata... beh, è la morte sua! :-D Bravissima

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  18. Che meraviglia !!!!! Hai fatto una torta stupenda e poi la marmellata di pere io l'adoro!!! Bravissima

    Hai ricevuto la email con l'indirizzo???

    Baci

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  19. la tua ricetta è veramente invitante..
    gnam!

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  20. Che dire ti sei spiegata benissimo, il profumo della confettura è arrivata sin qui! Complimenti la crostata deve essere buonissima, l'abbinamento pera e amaretto è super!!!! Saluti Manu!!!!

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  21. Una ricetta super golosa, complimenti!!! Deve essere squisita. Bacioni

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