venerdì 29 ottobre 2010

Risotto Aromatizzato con spezie

                                                                             
Questa ricetta non è tutta farina del mio sacco, infatti, è una ricetta della mia amica Catia, nonché la mia testimone di nozze, la mamma di Simone, moglie di Pietro, figlia di Raffaela!!! Insomma lei LA mia amica CATIA!!! :-)  Un giorno mi fa: lo mangi il risotto con il rosmarino???  E io: bho!!!! Mai mangiato… Apre il frigo, prende un po’ di spezie e aromi, trita tutto e fa il risotto.. mazza che bono!!!! Poi inizio a farlo anch’io e mio marito, all’epoca ancora non eravamo sposati però, aveva apprezzato.  Ma io ci metto sempre lo zampino nelle ricette degli altri, non potevo non farlo in questa :-) .
Ho messo del formaggio per mantecare alla fine, ho aggiunto qualche spezia, insomma su questa ricetta ho diverse varianti. Questa volta ho voluto tener fede all’originale, ma non ricordando proprio tutto quello che mette Catia, ho improvvisato e ho messo di tutto un po’! Una cosa però, il sapore cambia se usate solo spezie e aromi secchi, secondo me con quelli freschi il sapore è decisamente migliore!
Ci sarebbe anche da fare una precisa distinzione tra SPEZIE e AROMI, che non sono per niente la stessa cosa, e per questo, ho pensato di lasciarvi questo schemino trovato su Wikipedia, una lista per le spezie e una per gli aromi, mi sembrava utile per tutti!
Buona Giornata!

Le Spezie

Anice (anice stellato, anice verde, anice pepato)
Cannella o Cassia o Cinnamomo
Cardamomo (cardamomo nero, cardamomo verde)
Cartamo o zafferanone
Carvi o Cumino dei prati
Dragoncello o Estragone
Fieno greco o Trigonella
Galanga o Zenzero dolce
Nigella anche detta erroneamente Cumino Nero
Piper nigrum (dal quale si ricavano, secondo la lavorazione, pepe nero, pepe bianco, pepe verde)
Pimento o Pepe garofanato
Sesamo (sesamo bianco, sesamo nero)
Zenzero o Ginger

Gli Aromi

      Aglio

Il mio Risotto Aromatizzato con spezie
Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso
1/2 cucchiaio di rosmarino
1/2  cucchiaio di origano
1/2 cucchiaio di maggiorana
1/2 cucchiaio di aneto
1/2 cucchiaio di prezzemolo
1 spicchio di aglio
1 pizzico di peperoncino di cayenna
Sale
Olio
1/2  L di brodo vegetale
1 bicchiere colmo di Pinot
poco burro

Procedimento:

Con un mixer fate un trito misto con rosmarino, origano, maggiorana, aneto, prezzemolo e aglio, usando possibilmente spezie e aromi freschi.  Fate rosolare il trito in un po’ di olio con il peperoncino, aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma media girando ogni tanto. Aggiungere poco per volta il brodo vegetale, mescolare di tanto intanto e alla fine unite un po’ di burro e fatelo sciogliere. Servite caldo.







20 commenti:

  1. O dio mi gira la testa cn tutte queste spezie e aromi...hahahaha mi sa che ho fatto na bala da fogo...:P...io amo le spezie e gli aromi ma tanti nn so dove andarli a prendere xò devo provare questo risotto dato che si puo fare anche solo x 1 apersona che saei io e mangio x 3...hahahaaa...e sivede che io ingrasso solo parlare di mangiare cm faccio cn chiunque mi chiama o chiamo io al tel....:D.Ti abbraccio forte forte e ti smuack...;)

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  2. Questo risotto lo prepararò sicuramente alla mia mamma che adora le spezie!!!!
    P.S. Sono contenta che hai prorogato la raccolta,perchè ho già in mente almeno altre due ricette da mandarti!!!!

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  3. Questo risotto è fantastico,catalogo la ricetta insieme a quella che ho inventato...si può dire...??'hyhy..hyhy....
    del risotto aromatizzato alla cannella.
    grazie bacioni

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  4. Mazza quante ce ne sono , di spezie! Dev'essere ...molto aromatico. Certo ch procurarsele tutte...ce la posso fare?

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  5. Ma è utilissimo... e io che pensavo che l'origano fosse una spezia!!!
    Non ho mai fatto neanche il risotto con il rosmarino...sai che mi intriga un sacco questa ricetta?

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  6. E ci credo che l'è bonoooooooo, così profumato ^__^ Lo dico io che le cose semplici sono le meglio. Ne faccio anch'io uno simile sfumato con la grappa e mantecato con la besciamella. Anzi me lo hai pure ricordato...Bacioni oni, buon we

    P.S. sono proprio felice che hai prorogato la raccolta, ci sta che mi ci scappi qualcos'altro ;)

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  7. pensavo che quella era lamlista degli ingredienti!!!!!!!!!!
    sono sicura che è profumato.

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  8. molto particolare questo risotto dalle mille versioni. Ti ringrazio per aver prorogato la scadenza della raccolta. Aevo in mente unaltra ricettina, ma per questioni di tempo non sono riuscita a prepararla. Adesso mi metto all'opera :D

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  9. lì per lì quando ho letto la lista delle spezie pensavo andassero tutte nel risotto e ho pensato ammappa ma dove le trovo??? Invece ho visto che la versione è molto più sobria e sicuramente più adatta al mio palato..anzi che dico adattissima, idea molto brillante! Bacioni

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  10. Deborucciaaaa...proprio ieri mia figlia mi ha detto" mamma Greta ci fai una crostata?" e che faccio dico di no??? per fortuna prolunghi la scadenzai...non avrei fatto in tempo! Profumatissimo questo risottinooo un bacioneeee ciao

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  11. Mi stavo preoccupando....
    Quando ho letto la lista delle spezie mi sono detta: ma quante ce ne ha messe!??!?
    Invece era solo la lista!
    Ah..
    Sembra, buono , semplice e veloce, sicuro da rifare.

    Per la raccolta allora ho tempo di metterci qualche altra ricettina...ho fatto una torta ricotta e cioccolato di base di frolla, dici che potrebbe andare?
    nel frattempo vado a cambiare la data di scadenza della raccolta sulla pagina dei contest.
    Un bacio, buon fine settimana ^_^

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  12. wow per me che sono un amante delle spezie con il tuo risotto ci vado a nozze!!!
    bravissima

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  13. ciao Debora, che idea questo risotto, da provare...bacionii

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  14. ciao Debora!
    Anch'io faccio un risotto molto simile,poche spezie e nient'altro..davvero buono!
    Ti abbraccio
    lu

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  15. di sicuro era buonissimi con le spezie! se c'è una cosa che amo con l'arrivo del inverno e farmi due o tre volte a settimana un risottino!! e mi segno subito la tua ricetta! buona settimana!

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  16. Adoro le spezie, ma di farci un risotto, proprio non ci avevo mai pensato!!! Che gusto straordinario e che profumino!!! Grazie cara, bellissimo post, interessantissima la suddivisione tra spezie e aromi! Un bacio. .

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  17. @Alina ma non sono mica tutte per il risotto!!! :-) ho messo uno schemino dove divido le spezie dagli aromi, cosi, mi sembrava utile per tutti!! bacione nella

    @Laura sono felice di sapere che la raccolta piaccia!! e anche la ricetta ;-)

    @Imperatrice risotto alla cannella??? ma daiii!!! da provare!!! bacione a te

    @Sandra sono pochine dai!!! la lista lunga lunga è solo una classificazione di spezie e aromi!!! quelli che vanno nel risotto sono le classiche che si trovano in casa!!!

    @Elenuccia anche io!!! straconvinta!! invece l'origano è un'aroma!!! provala!!! magari ti paice!!! :-)

    @Fede buonooo sfumato con la grappa!!! posso rubarti questo consiglio e provare??? sbaciukkkkk

    @Fabiola ma noooo!!! ahahahah mi tocca modificare il post!!! l'ho anche scritto che metevo uno schemino dove dividevo aromi da spezie!! ;-)

    @Paola grazie!!! aspetto la nuova ricetta allora :-)

    @Pellegrine anche voi?? ahahahahah ok cambio il post altrimenti qualcuno va fino in India a cercare le spezie e mi denuncia per danni patrimoniali ahahahahahahah ;-)

    @Gretaaaa che figlia adorata!!! dalle un bacino da parte mia :-) eheheh

    @Cranberry mhumuhamuhamhuamuha ora mi preoccupo io!!! mpensavo che era chiaro che quella fosse uno schemivo classificatore!! la ricetta inizia dopo!! eheheh
    Grazie per le ricette della raccolta. adesso vado ad aggiornare la lista!! bacione

    @Martina grazie cara!!!

    @Valerio ma grazieee!!! io adoro le spezie e quando qualcuno va da qualche parte dove si trovano varietà diverse, tiro fuori la mia faccia di tolla e chiedo ;-P

    @Puffin grazie!! bacione

    @Lucia un abbraccione anche a te!!!! :-)

    @Lalu hai ragione!!! il risotto in autunno e in inverno è il piatto che preparo di più!!! graziee

    @Speedy grazie!!! mi sembrava utile perchè a volte credo che tutti ci confondiamo con arome e spezie!! io per prima!! un abbraccio!

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  18. Sono meravigliose le tue ricettine, sono capitata sul tuo blog per caso, complimenti! :)

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  19. Ecco, questa distinzione fra spezie e aromi è utilissima!!
    Ma com'è che mi sono persa i tuoi ultimi post??
    Il mio Reader sta facendo un po' di capricci in questi giorni...

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