mercoledì 10 novembre 2010

Crostatine con salmone e funghi

Continua la carrellata di ricette della cena di venerdì scorso.. Ho preso spunto da una ricetta vista su cucina Moderna, ho modificato qua è la dosi e tipologia di presentazione ed ecco le crostatine....Ora le crostatine erano buonissime, MA!! Si c’è un ma!! Non ho gli stampi rigidi per le crostatine e sistemando la frolla direttamente nei pirottini di carta non sono proprio perfetti!! Anzi.. sbilenchi da morire!! Infatti, non sapevo se postarli, poi ho pensato che comunque la ricetta vale e pazienza se non sono stupendi e se le foto sono un po’ cosi!!! Mica me pagano! Ehehe
Un’ultima cosa… volevo ringraziare tutte le persone che passano ogni giorno anche solo per un salutino, io con fatica sto cercando di passare da tutte, ma con tutti gli impegni che ho, ultimamente, mi è davvero difficile passare con costanza!! Un bacione a presto!


Ingredienti:

400 g di farina 0
180 g di burro
700 g di funghi misti o solo porcini
800 g di filetto di salmone fresco
1 scalogno
Sale
Pepe
Olio evo
Prezzemolo
400 ml di panna da cucina
100 ml di acqua fredda

Procedimento:

In una ciotola lavorate la farina con il burro tagliato a dadini e una presa di sale. Aggiungete alla fine l’acqua e impastate velocemente fino a quando il composto diventa liscio e compatto. Mettetelo in frigo per mezz’ora e nel frattempo preparate il ripieno. Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti, fateli rosolare con un po’ di olio evo e una manciata di prezzemolo tritato. Aggiustate di sale  e pepe e fatelo cuocere per 10 minuti. Togliete eventuali residui di pelle e lische dal salmone e tagliatelo a dadini, aggiungetelo ai funghi ancora in cottura e quando prende un colorito rosato, aggiungete la panna. Proseguite la cottura per 5 minuti e spegnete.
Stendete la frolla e ricavate 18 dischi di 10 cm circa, sistemateli nei pirottini per crostatine, preferibilmente rigidi, farcite con il ripieno e decorate a piacere con i ritagli di pasta avanzata.
Infornate a 180° per 40 minuti circa.

14 commenti:

  1. che antipasto delizioso che deve essere!!! Mamma mia!!

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  2. Ma sono speciali!!!E se non perfette chisseneimporta l'importante siano buone, e lo sono!!! bacioni!

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  3. un antipasto molto sfizioso...complimenti...bacio

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  4. Salmone e funghi è una combinazione che mi piace tantissimo, sia con il salmone fresco che con quello affumicato. Deliziose e sfiziose le tortine, baciotto grande

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  5. Belle queste crostatine,io adoro le monoporzioni...sfiziose davvero,brava!

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  6. Ottimi questi cestini!!!!La cosa importante è che sono buoni, ma anche l'aspetto non mi sembra male!!! Buona giornata

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  7. mamma che fame mi hai fatto venire..devono essere buonissime!!!

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  8. Le tue ricette sono sempre fantastiche
    complimenti
    baci

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  9. ottime crostatine.....con un sapore molto deciso ma delicato...ottime come aperitivo...brava...
    lia

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  10. Rispondo collettivamente visto che avete espresso più o meno lo stesso concetto...

    sii erano buone, anche scaldate niente male!! ma vglio e devo comprarmi gli stampini!! so pignola!!! eheheh.. grazie a tutte per essere passate!

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  11. Ciao complimenti per il tuo blog mi piacerebbe aggiungerti nella mia lista di blog che seguo se ti fa piacere fare uno scambio link fammi sapere.
    I miei blog sono
    http://alimentazionemedievale.blogspot.com/
    http://iltrovaricette.blogspot.com/
    Buona serata

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  12. Su questa stupenda ricetta ti lascio un piccolo pensiero...

    http://cucinapapera.blogspot.com/2010/11/un-premio-inaspettato.html

    A presto,
    Silvia

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