martedì 28 dicembre 2010

Antipasti Mania







Natale ormai è un ricordo piacevole che piano piano è passato. Adesso dobbiamo prepararci per il 31.. cenoni feste, balli.. seee ma de cheee!!! Io lavoro!! E anche il 1°.. non si sa mai!! Sapete come dice il detto: chi non lavora a capodanno non lavora tutto l’anno.. allora per non rischiare meglio alzarsi all’alba e andare a lavorare mentre tutti dormono o meglio, tornano dal veglione! O_O si è sarcastico.. che nun se capiva??  Uffaaa ma come si fa a lavorare il 1° e riposare il 2!????  Che sfigaaa!!!  Mi è capitato male questo giro ma va bhe! C’est le vie.. auguro comunque a tutti voi un FELICE ANNO e speriamo che il 2011 porti tante cose belle a tutti.. Per l’occasione, vi lascio questo menù di antipasti, ideale anche per chi il 31 lavora e passerà la serata a casa! Un besos!!!!








Ingredienti per 4 persone:

1 zucchina


Olive ascolane (anche surgelate)

1 radicchio rosso (quello tondo)

400 g di funghi champignon

100 g di parmigiano reggiano

Sale

1 spicchio di aglio

Prezzemolo

Mezzo scalogno

100 ml di vino bianco

Pepe

Olio evo

4 cucchiai di besciamella o panna da cucina

Olio per friggere

8 Mozzarelline ciliegina

1 uovo

Pane grattugiato

Farina

Pane raffermo





Crema ai Funghi

In una padella fate rosolare con un filo d’olio uno spicchio di aglio e il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete i funghi puliti e affettati, salate e lasciate evaporare l’acqua di cottura. Aggiungete il vino e lasciate cuocere a fuoco alto fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Mettete i funghi in un frullatore con 50 g di parmigiano e un pizzico di pepe e frullate.





Crema di Radicchio

Tagliate il radicchio a striscioline e fatelo rosolare in una padella con un po’ di olio e mezzo scalogno tritato. Salate e lasciate cuocere per qualche minuto con il coperchio. Mettete il radicchio in un frullatore con 50 g di parmigiano e un pizzico di pepe. Se serve aggiungere anche un filo d’olio.





Tagliate un po’ di pane a cubotti e tostate nel grill










Mozzarelline fritte

Scolare bene le mozzarelline e lasciarle in un colino per qualche ora per eliminare
tutto il liquido. Per ottenere una panatura spessa e croccante, passate le mozzarelline prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, ancora nella farina,
ulteriormente nell’uovo e per ultimo il pane grattugiato. Friggete in abbondante
olio bollente, scolatele quando saranno dorate e lasciatele in un piatto con tanta carta per assorbire l’olio.






Olive Ascolane

Io ho comprato quelle pronte da friggere. Friggere in abbondante olio e lasciatele riposare qualche minuto in un piatto coperto da carta da cucina.










Zucchine zig-zag

Lavate e asciugate bene le zucchine e con un’affetta verdura con la lama a zigzag tagliatele a fettine alte 1 cm abbondante. Infarinatele e friggete in abbondante olio e lasciatele in un piatto coperto da carta da cucina.













Procedimento
Infilzare le zucchine in 4 stecchini da spiedino e sistemare in un vassoio. Fare la stessa cosa con le mozzarelle e le olive, dividendo in 4 parti uguali.
Versare in 4 bicchierini la crema di funghi e guarnite con i cubotti di pane tostato.
Versate anche la crema di radicchio di altri 4 bicchierini guarnendo sempre con il pane. Servite tutto caldo.

18 commenti:

  1. che bella ideuzZA!mE gusta mucho!Davvero brava :D

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  2. Se potesse fà farei volentieri a cambio! Fosse per me lavorerei tutti i giorni di festa e starei a casa quello dopo! Mi annoiooooooooooooo ^__^ Siziosissime queste idee, la cremina al radicchio mi stuzzica da morire su una bella bruschetta...e non solo! Baciotti

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  3. ma che bella presentazione!! lo sai che nn ho mai provato a fare le mozzarelline fritte? per come le hai descritte tu sembrano quasi facili!! :D B.

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  4. Ma che belle idee qs antipastini!!! Buon 2011 anche a te!!! Be' io farò il cenone (si fa per dire) con le mie birbe e brinderemo un po' in anticipo..ehehe...crolleranno sicuramente prima di mezzanotte!!! baciotti e di nuovo auguri

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  5. Ma che bontà, una stuzzichino uno meglio dell'altro.....un bacio, cmq meglio lavorare che non averlo.

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  6. tante idee carine; buona fine d'anno cara

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  7. Adoro gli antipasti, è più forte di me... potrei saziarmi solo con quelli e snobbare le portate principali.. ecco, terrei giusto giusto un posticino per il dolce!!!
    Povera che ti tocca lavorare... un abbraccione che ti riempie di forza per superare l'immensa fatica!!!!

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  8. Ciao cara, che antipasti deliziosi, uno più buonodell'altro.
    Anch'io lavoro il 31 e l'1....vedi che sei in compagnia?
    Ti abbraccio carissima, consoliamoci con queste delizie.
    Bravissima.
    Un bacione

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  9. Ho deciso cosa porto agli amici per l cenone di Capodanno http://www.facebook.com/LoSpinello

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  10. Ma che belle idee!! E presentate benissimo!!
    Ciao e buona giornata!

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  11. Quante buone cose, bravissima! E tanti auguri!!!

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  12. ciao cara che antipasti fantastici!! una vera esplosione di fantasia!!! Ti auguro un buon anno anche se lavori

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  13. ma quante idee meravigliose tutte da riproporre anche sulle nostre tavole...segno tutto!!!baci e buon annooooooooo!!imma

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  14. presentazione fantastica e antipastini che devono essere deliziosi.. la crema al radicchio è sfiziosissima!!!
    BUON 2011 ANCHE A TE!!!

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  15. No! sei sommersa dal lavoro quindi! ci dispiace! comunque l'idea degli antipasti è molto deliziosa la proverò sicuramente! Volevamo farti gli auguri di buon anno da parte di entrambe! a presto :)

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  16. Antipasto interessante ma la mente e la bocca tornano al Cuore caffèciok! Troppo golosa! Ciao e buonissimo 2011! Dana

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  17. Ottime idee che terrò valide per la prossima cena con amici...
    buon anno

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  18. GRAZIEEE A TUTTI!!! GRAZIE PER GLI AUGURI GRAZIE PER ESSERE PASSATI GRAZIE PER I COMPLIMENTI!! ^_^ UN BESOSSSS

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