martedì 12 aprile 2011

Polpette di melanzane


SERATA FINGER FOOD parte 2°…
….arriva il momento della preparazione delle polpettine di melanzane che conosco come tipico romano, ma potrei anche sbagliare.. la ricetta me l’ha data la mamma di 2 bimbi cui facevo da tata anni fa. In realtà si friggono, ma come spesso detto, se posso evitare il fritto LO EVITO… cosi,  ho tentato l’infornarnata!! Esperimento riuscito con successo! Se non lo dicevo forse tutti, avrebbero pensato a delle polpettine ben fritte e asciutte! Io AMO l’Impan!! E L’impan sta a me come io sto al forno!! Un’equazione perfetta. Risultato: polpettine croccanti e asciutte saporite e golose! Quando penso che per anni abbia rinunciato a farle per evitare di friggere… arghhh!!!  Visto che sono fissata con i finger food e con le monoporzioni in genere, ho infilzato le mie polpettine nello spiedino di bambù e decorate con un po’ di colore che non guasta mai (vedi foto e IDEA di Presentazione alla fine del procedimento)..  Per oggi è tutto!! Un besoss come sempre e
TO BE CONTINUED!!!!


Ingredienti per circa 30 polpettine:
1 kg di melanzane
2 uova
60 g di pecorino romano (per chi preferisce sapori meno intensi, va bene anche il grana)
1 cucchiaio abbondante di parmigiano
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio evo
Mollica di pane (se serve)
pane grattugiato per panature ( io Impan Ariosto Q.B)

Procedimento:
Lavate le melanzane e con un pelapatate togliete la buccia, non occorre essere precisi, potete anche toglierne solo metà. Portate a ebollizione acqua leggermente salata e fate cuocere per 10/15 minuti le melanzane tagliate a pezzi grossi. Scolate e lasciatele intiepidire nello scolapasta con un peso sopra per eliminare l’eccesso di acqua. Strizzatele e mettetele in un frullatore con un mazzetto di prezzemolo o se preferite schiacciate con una forchetta (operazione più lunga!). Versate la purea di melanzane in una ciotola e condite con il pecorino, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco, parmigiano, le uova e mescolate tutto con un cucchiaio. Se occorre aggiungere della mollica di pane sbriciolata (io l’ho messa nel robot per fare prima). Quando l’impasto diventa malleabile, formate le polpette della grandezza di una noce. Passatele nell’ Impan, sistematele in una teglia foderate di carta forno, versate un filo d’olio evo sopra e infornate a 200° per 15/20 minuti. Servite tiepide, fredde calde.. decidete voi..

30 commenti:

  1. saranno sicuramente buonissime, molto brava ;)

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  2. Bellissime, ma come ti ho già detto... le melanzane NO!!!
    ahahahahah ^_^

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  3. Devo assolutamente provare questo impan!

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  4. Buonissime queste polpettine e specialmente salutari cotte al forno!!! Un ottimo finger food!!! Aspetto il restoooooo!!!! Bacio...

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  5. Che belle!!!!! Ottima presentazione!!! brava, Olga

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  6. Veramente carine queste polpettine e poi cotte al forno sono anche leggere!
    Ciao!

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  7. Buonissime e bellissime anche io evito il fritto!1
    baci Anna

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  8. lo voglio anche io Impan.. dove si trova???
    queste polpette hanno un aspetto delizioso!
    baci
    Paola

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  9. Mearavigliose meravigliose davvero troppo buone..:D...complimenti sia x il post che x il nuovo vestitino del blog..:P.Ti smacki smacki

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  10. Le polpette di melanzane è una di quelle cose di cui potrei anche morire, non mi contengo quando le faccio :-)

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  11. vedi, io le faccio simili ma mai sarei capace di presentarle cosi' bene...le tue mi battono ..1-0..palla in campo e si riparte!
    un abbraccio;-)

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  12. Sono bellissime!!!! Ho avuto modo di provarle una volta ma non ci ho mai provato! Ora ho anche la ricetta! La tua.

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  13. Ohio la "melanzaniteeeeeeeee"! Ora mi prende ora mi piglia ^__^ E con la cottura in forno ancor di più. Baciotto bella, buona serata

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  14. che buone!! invitantissime e più leggere cotte nel forno...baci

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  15. Buone le polpette di melanzaneeeeeee!!! e poi le hai presentate proprio bene!!

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  16. ho sempre voluto provarle *_*
    dovrei provare anche io questo IMPAm.ma con l'impanatura normale e poi nel forno non va bene??|!

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  17. Sai che anch'io "sto-al-forno" allo stesso modo?! Friggo rarissimamente...meno di una volta l'anno. Questo impan non lo conoscevo proprio.

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  18. QUesti spiedini sono davvero sfiziosi! E poi cotti in forno diventano ancora più buoni e light...sono veramente invitanti queste polpette!!!

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  19. ottima ricetta.la devo assolutamente provare.solo che a mio marito piacciono le melanzane ma gli danno un'acidità di stomaco micidiale....

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  20. Molto invitante, complimenti per la bella ricetta. Un saluto

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  21. @Mimi grazie :-)

    @Giovanni grazie… sono andate a ruba, quindi posso dire che si.. sono buone

    @Yaya ma uffaaaaaaaaaaaaaaaaaa vuoi vedere che se mangi queste non capisci che sono melanzane???^_^

    @Elenuccia provalo! Resterai folgorata!

    @Mirtilla grazie cara!!! :-)

    @Patrizia preparati per il resto!!! ^_^ al forno queste polpette sono delizioseee!!!

    @Olga grazie!! Adoro “presentare” i piatti in modo particolare!!!poi la cena era a tema finger food quindi era doveroso!! Eheheh

    @Stefania ciao e grazie! :-)

    @Renza verissimo.. la cottura al forno oltre ad essere leggera è anche golosa!!

    @Anna se si può evitare perché no!! Il fritto è buonissimo per carità, ma se penso alle calorie, alla cucina che puzza di fritto per i giorni a seguire e per l’unto nei mobili me passa la voglia!!!

    @Lady L’impan lo trovi nei supermercati.. vicino al comune pane grattugiato. La marca è ARIOSTO!! È super!!

    @Alinaaa sbaiukkiotti!!! Tutto bene??? Grazie per i complimenti!!! Risolti i problemi con il pc?

    @Stella idem!! Tutto quello che è appolpettato mi fa cadere in un limbo di goduria!! Hehehe

    @Daisy ahahhaahah mi hai fatto morire!! Eheheh.. quindi 1 a 0!! Ahahah. Dai dai!! Non ci credo che non presenti i piatti in modo favoloso!! :-P

    @Marcella provale e ti innamorerai!!!

    @Fedeeeeeeeeeeeeeeee ti ho conquistata con questa??? ^_^ wow!! Allora posso dirmi brava!! Ahahahah

    @Puffin grazieee!!!

    @Titty graziee! Come detto adoro decorare e presentare i piatti in modo carino!! Quando ci riesco!!!

    @Eres l’impanatura normale al forno diventa molliccia e necessita di olio.. è proprio questa la particolarità dell’impan! Rimane croccante e asciutto!! Cercalo nel supermercato nello scafale del pane grattugiato!

    @Sandra pensa che ho la friggitrice da 10 anni… usata 3 volte si e no!! Friggo molto eh!! Ahahhaah

    @Claudia grazie!! Vedo che tutti viaggiamo nello stesso binario.. forno si fritto no!! Hehehe

    @Morwenna provale! La prima fase è la lessatura, quindi non dovrebbe dare acidità!

    @Valerio grazieee!! ^_^

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  22. Queste polpette devono essere squisite..e poi adoro le melanzane..

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  23. Ciao cara,sono la vecchia amministratrice della cuoca pasticciona,blog nel quale ho smesso di scrivere da tempo per alcune ragioni che me lo hanno impedito.La mia passione per la cucina però non mi ha mai abbandonata ed ho quindi ripreso a scrivere per questo motivo e anche perchè mi mancavate tutte voi blogger.Ti invito a fare un saltino da me e diventare sostenitrice se ti piaccio.Un forte abbraccio.
    http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/

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  24. Ma le due uova dove son finite???

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    1. oh cacchio... hai ragione.. vanno nell'impasto con gli altri ingredienti. sistemato il procedimento.. grazie per la segnalazione :)

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  25. per quanto le devo cuocere che l'ultima volta che c'ho provato erano mollicce bacione e grazie per la ricetta che provo oggi stesso

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