Polpette di melanzane

SERATA FINGER FOOD parte 2°…
….arriva il momento della preparazione delle polpettine di melanzane che conosco come tipico romano, ma potrei anche sbagliare.. la ricetta me l’ha data la mamma di 2 bimbi cui facevo da tata anni fa. In realtà si friggono, ma come spesso detto, se posso evitare il fritto LO EVITO… cosi, poiché ho scoperto il fantastico Impan ho tentato l’infornarnata!! Esperimento riuscito con successo! Se non lo dicevo forse tutti, avrebbero pensato a delle polpettine ben fritte e asciutte! Io AMO l’Impan!! E L’impan sta a me come io sto al forno!! Un’equazione perfetta. Risultato: polpettine croccanti e asciutte saporite e golose! Quando penso che per anni abbia rinunciato a farle per evitare di friggere… arghhh!!!  Visto che sono fissata con i finger food e con le monoporzioni in genere, ho infilzato le mie polpettine nello spiedino di bambù e decorate con un po’ di colore che non guasta mai (vedi foto e IDEA di Presentazione alla fine del procedimento).. anche con questa foto ricetta, partecipo al contest di  ATMOSFERA ITALIANA, cercate la foto delle mie polpette e cliccate su mi piace!! Se vi va ovviamente!! Per oggi è tutto!! Un besoss come sempre e
TO BE CONTINUED!!!!

Ingredienti per circa 30 polpettine:

1 kg di melanzane
2 uova
60 gr di pecorino romano (per chi preferisce sapori meno intensi, va bene anche il grana)
1 cucchiaio abbondante di parmigiano
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio evo
Mollica di pane (se serve)
Impan Ariosto Q.B

Procedimento:
Lavate le melanzane e con un pelapatate togliete la buccia, non occorre essere precisi, potete anche toglierne solo metà. Portate a ebollizione acqua leggermente salata e fate cuocere per 10/15 minuti le melanzane tagliate a pezzi grossi. Scolate e lasciatele intiepidire nello scolapasta con un peso sopra per eliminare l’eccesso di acqua. Strizzatele e mettetele in un frullatore con un mazzetto di prezzemolo o se preferite schiacciate con una forchetta (operazione più lunga!). Versate la purea di melanzane in una ciotola e condite con il pecorino, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco, parmigiano, le uova e mescolate tutto con un cucchiaio. Se occorre aggiungere della mollica di pane sbriciolata (io l’ho messa nel robot per fare prima). Quando l’impasto diventa malleabile, formate le polpette della grandezza di una noce. Passatele nell’ Impan, sistematele in una teglia foderate di carta forno, versate un filo d’olio evo sopra e infornate a 200° per 15/20 minuti. Servite tiepide, fredde calde.. decidete voi..

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