martedì 24 maggio 2011

Insalata leggera di riso profumata al basilico

 
Maaaaaaaa che calorrr! Mucho calorrrrrrr!! No no.. non mi sto lamentando =_=’ .. ma mi domando cosa sarà agosto!!! Anche in cucina tutto cambia! Si passa dal brodo (io?? Brodo??? Hahahahaha)alle insalatine!! Oggi fa davvero caldo e l’omo de casa, mentre facevamo la spesa, ha espresso il desiderio di qualcosa di fresco.. io ho espresso il desiderio di una bella insalata di riso.. si ma a modo mio.. quante versioni, quante ricette su questa spettacolare insalata??? Mille.. forse di più. Ognuno ha la sua preferita. Anni fa ci mettevo di tutto, sott’olio, carciofini, funghi, wustel, uova sodeeccc ecc ecc.. un po’ troppo.. a un certo punto mi son detta che a parte la spesa stratosferica per un’insalata di riso, forse era troppo carica. Posso dirvi che nonostante la sua leggerezza questa insalata di riso mi soddisfa parecchio??? Quando mi va metto una fetta spessa di prosciutto cotto tagliata a cubetti, il primo sale.. ma niente di più! Che dite?? Vi piace la mia versione light?? Aspetto le vostre versioni! :-P
besosss


Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso
400 g di pomodorini datterino
300 g di mozzarelline ciliegine
100 g di olive verdi (peso snocciolato)
100 g di olive nere (peso snocciolato)
Abbondante basilico
Olio evo
Sale
Capperi sott’aceto (facoltativo)

Procedimento:
Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente fermando la cottura passandolo velocemente sotto l’acqua fredda. Nel frattempo, in un’insalatiera mettete le olive snocciolate e tagliate a rondelle, i pomodorini lavati asciugati e affettati, capperi, le mozzarelline scolate e divise in 4. Lavate e asciugate il basilico, spezzettatelo con le mani e mettetelo nell’insalatiera, condite con olio evo e sale e mescolate bene. Aggiungete il riso, rimescolate e lasciatelo riposare in frigorifero un paio d’ore per farlo insaporire bene. Servite.














17 commenti:

  1. Le insalate di riso e di pasta in estate sono il mio pane quotidiano, la tua è bella, fresca e colorata. Ricetta copiata

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  2. Debbbs, ma tu ti metti a pesare ogni cosa o l'hai fato per amor di precisione?? ahhahaha io ci schiaffo quel che capita in quantità assolutamente variabili!!
    Ha proprio un bell'aspetto sai.. in effetti mi hai fatto venire voglia!

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  3. L'adoro specialmente d'estate piatto fresco e saporito!
    Bravissima baci Anna

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  4. Anche a me piace semplice con pomodorini, tonno, tanto basilico e anche tanto prezzemolo.

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  5. Pari pari la mia di questa sera, giuro!Però solo olive nere.
    E'-BBONO!!!
    Sandra

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  6. le insalata di riso con questo caldo sono sempre vincenti!!!

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  7. E' una ricetta che voglio provare presto, ciao

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  8. Ah ecco, meno male hai detto che non ti stavi lamentando del caldo, che ero già pronta per la bastonata :))) A me l'insalata di riso gusta il più semplice possibile e la tua direi che è perfetta. Anzi...mi è proprio venuta voglia :D! Un baciotto birbantella :-*

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  9. @ Beh ragazze!! vedo che sull'insalata di riso la pensiamo tutte allo stesso modo!! ^_^

    @Yaya no vado a occhio.. ma se metto una ricetta, mentre la fo,cerco di pesare per mettere delle dosi :-P so matta eh?

    @Fede birbantella?? a meee?? seee! ehehehhe

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  10. Caldo?! Non me ne parlare, che questi giorni di afa mi stanno facendo seriamente preoccupare...e chi ci arriva alle ferie d'agosto con 'sto caldo?! Fortuna che ci sono piatti freschi come questo...ottimo il riso freddo! Lo adoro!

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  11. Bella, leggera e coloratissima. Proprio da fare!
    Un bacione

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  12. Quest'anno non l'ho ancora fatta nè mangiata......ma la tua è veramente invitante....baci

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  13. Simpatica idea!!Molto bella e colorata..sicuramente daa provare!!

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  14. Io dico che questa versione è decisamente ottima!!! La provo volentieri visto che ho gli ingredienti a portata di...frigo ;-)
    Mi sono aggiunta ai tuoi fellowers, se ti fa piacere, passa a trovarmi.

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  15. Questa versione light mi piace proprio!!! Davvero invitante...un bacione e buona serata!!!

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  16. Ciao Debora se hai voglia di passare da me c'è un piccolo pensiero per te. Bacioni

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