venerdì 9 dicembre 2011

Cioccolatini fondenti con cuore di panettone

 Premetto che non sono perfetti e che sono i primi che faccio(i secondi.. i primi erano venuti buccherellati!!!boh)!! Mi hanno spiegato che per fare dei cioccolatini perfetti occorre un termometro per tenere sotto controllo la temperatura che non deve mai superare i 30°(mi dicono anche 50° per il fondente) e si devono temperare per 2 volte!! Ecco, io l’ho fatto una sola volta e il giorno dopo erano opachi! Ricordatevi quindi di farlo due volte, altrimenti saranno opachi e brutti eh!! Comunque il sapore è buonissimo, un cuore morbido, alcolico :-P e buono!
Insomma, ho pensato per due settimane se postarli o no!! Io li metto, voi armatevi di termometro per cioccolato o uno universale per alimenti e provateci!!
 Ingredienti:(dosi a occhio!!)
Cioccolato extra fondente 
Panettone al mandarino (io Loison)
Liquore all’amaretto


Che cosa serve:
Stampini per cioccolatini (io Pavonidea)
Pentolino
Termometro per alimenti
Spatola
Procedimento:
Fate fondere a bagno maria il cioccolato tagliato a pezzetti. Intanto tagliate il panettone, eliminate la parte esterna (quella più scura) tagliate a pezzetti con il coltello e versate poco per volta il liquore fino a quando diventa un impasto morbido ma non troppo imbevuto. Versate il cioccolato fuso in un foglio di carta forno e con una spatola allargatelo e mescolate per farlo freddare velocemente, rimettetelo nel pentolino e fatelo fondere nuovamente. Versate negli stampini un pochino di cioccolato fuso, aggiungete una pallina piccolina di panettone con il liquore e finite di riempire con altro cioccolato. Fate solidificare il cioccolato per qualche ora. Togliete dagli stampini e i vostri cioccolatini sono pronti da gustare o regalare!! (va beh, uno mangiatelo se volete regalarli :-P)



Ps: ricordatevi l’importanza di temperare la cioccolata due volte!! Per le preparazioni più complicate un buon pasticcere o qualcuno esperto in materia!! Io arrivo fin qui!! 
SPECIFICO che sono dei semplicissimi cioccolatini senza troppe pretese, non sono un maestro cioccolataio quindi prendete questa ricetta così comè, semplice e senza pretese!! ^_^
ci sono tanti libri sulla preparazione dei cioccolatini e in commercio ci sono tanti prodotti per la preparazione corretta!! io ho fatto con un pentolino, uno stampino e una spatola!! quindi parecchio parecchio Homemade.

41 commenti:

  1. infatti sono proprio opachi....nono..lascia stare...non li puoi regalarare!!!!!
    io direi che faccio questo sforzo...quindi ti lascio ilmio indirizzo e io faccio questa opera di carità e li mangio!
    :D

    aahahahhahaha...ma sono fortissimi! ^_^

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  2. Fantastici tata, io avrei scritto temperare però non sono esperta e quindi può essere una cavolata :D non te lo avevo detto ancora ma è delizioso il blog natalizio

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  3. oddio tatina... che belli e che buoni... ho l'aquolina un bocca... da mattina!! mi fai proprio venire voglia di farli... e poi visto che quest'anno ho deciso di regalare tante cosine fatte con le mie manine mi sembra un'idea davvero golosa!! se li faccio te lo dico... tanto ci sentiamo sempre... ahahaha!! un bacione!!!!!!!!!!!!

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  4. Lucidi, opachi...mi faccio mica tanti problemi :)) Questa è un'istigazione a comperare il panettone apposta e io volevo resistere! Bbbbboni :D!
    Un baciotto, buon we

    P.S: d'accordo con Le Pellegrine: temperare! In che senso la temperatura non deve superare 30°C? La prima volta per il fondente deve arrivare a 50°C!!!
    Se i primi cioccolatini ti erano venuti bucherellati, probabilmente erano rimaste delle bolle d'aria nello stampo. Forse non lo avevi scosso bene.

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  5. prima o poi devo provare a fare i cioccolatini, per ora mi godi i tuoi :))

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  6. @cran questi sono abbastanza lucidi! ma li ho fotografati subito.. i primi il giorno dopo erano opachi.. ma il giorno dopo

    @Pellegrine giusto.. TEmperare... l'ho scritto ieri sera e stavo in piedi dalla mattina alle 4 e mezza... portate pazienza!!!! :-P

    @Laura eheheh.. erano buoni si si!! so finiti!!

    @Federica l'ho corretto... è stata una svista... l'ho scritto che non avevo il termometro e che sono casalinghi!! per i veri cioccolatini come quelli che avevi fatto tu tempo fa ci vogliono gli strumenti giusti!! io ho fatto giusto una prova e siccome il sapore era eccellente ho condiviso!! poi certo, bisogna munirsi come ho detto di termometro e di consigli di esperti...immaginavo che le bolle erano perchè non avevo scosso bene gli stampi

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  7. li mangio tutti ora, oddio alle 9.30, se sono alcolici tra un po'canto...ma sono splendidi! Un'idea veramente ottima! Bacioni! P.S. ho postato, finalmente i tuoi croissant...troppo buoni!

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  8. li trovo bellissimi e molto originali....a me vrrebbero così verso la 10a volta!!!...compliments

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  9. bellissima questa idea del cioccolatino con ripieno del panettone.

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  10. Forti questi cioccolatini con il panettone dentro! Hai avuto un'idea spettacolare mia cara! ;-)

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  11. Lucidi od opachi che importa!!
    Hai fatto benissimo a postarli perché devono essere sublimi. Brava!!
    A presto

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  12. Hai ragione, ti sono venuti malissimo, mandali tutti qui che ti aiuto io ad eliminare le tracce dell'abominio! :DDD

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  13. ma guarda tè che carini! Poi quel panettone al mandarino è da far girare la testa...adesso ci provo anche io! :P

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  14. hai fatto benissmo a postarli sono divini, molto originali e anche senza termometro sono perfetti complimenti!

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  15. per me sono stupendi e li faro' anche io appena avro' per le mani del panettone o del pandoro!

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  16. a mio avviso sono venuti uno spettacolo,posso ben immaginare quanto siano buoni!!!!!!

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  17. sei stata bravissima!!! io con il temperaggio ancora non ho dimestichezza, ma questi tuoi cioccolatini me li mangerei uno dietro l'altro!!!!!

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  18. Che bel blog, che cioccolattini deliziosi, l'idea del panettone all'interno è veramente particolare

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  19. ma quanti problemi ti crei tesoro!la forma è perfetta e sicuramente anche il sapore..mica è avanzato qualcuno?hihihihih

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  20. Che buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.............

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  21. Io adoro il cioccolato!!! Ma non mi sono mai cimentata a fare cioccolatini! Questi sono a dir poco goduriosi, l'idea del panettone al mandarino è tres chic ^_^

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  22. che meraviglia uno tira l'alto complimenti

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  23. Per fortuna alla fine li hai condivisi! Sono bellissimi e il ripieno è davvero golosissimo. Grazie, Babi

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  24. hai fatto un capolavoro secondo me! sei stata bravissima e me la segno:-) bacioni

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  25. Non mi sono mai cimentata con i cioccolatini... mi fanno un po' paura! I tuoi oltre che molto buoni sono venuti anche perfetti!!
    Buona serata!

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  26. Ideona! Gustosissimi e diversi dai soliti. Bravissima.

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  27. Debora se questi non sono perfetti!!!!!!!!!! io me li papperei tutti, ciaooo

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  28. Hola guapa tu
    gràcies per compartir aquesta delicia, han quedat de Super 10, em el teu permís anoto la recepta,

    mil petonets Susanna

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  29. ciao!
    sn anna di kitchen, il negozio di milano! mi fa piacere ritrovarti e...complimenti per il blog :)
    in negozio ti ho detto del termometro ma non ricordavo le temperature esatte. cmq citando montersino "Fate fondere il cioccolato intorno ai 50 °C, versatelo su una lastra di marmo e mescolatelo con una spatola fino a una temperatura di 27-28 °C. Rimettete il cioccolato sul fuoco finché la massa non ha raggiunto i 30 °C, ma attenzione a non superare mai i 33 °C, altrimenti l'operazione è da rifare!"
    ciao e buon lavoro!

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  30. Te ha quedado hermoso y original,una receta que copiaré,irresistible en navidad,abrazos y saludos.

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  31. posso dirti che mi piacciono un casino?? a parte belli ma sei stata davvero brava nel farli!!!sarei ben disposta a sacrificarmi!!:-)))))))baci!

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  32. A me sembrano perfetti: sono bellissimi e devono essere anche molto buoni.Complimenti,posso averne una scatola?....va beh,mi accontento di una dai!
    Buon fine settimana.

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  33. Io adoro le sorprese, e quindi tutto quello che nasconde al suo interno un piccolo e goloso segreto mi piace ancora di più!
    Pur non essendo una "mastra cioccolataia" io uno sforzo per mangiarli lo farei volentieri ;)
    Baci e buon w-e

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  34. eccoli finalmente!!!! li farò viste le quintalate di panettone x casa! :D

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  35. Stupendiiiiii!!! E poi la farcia mi stra-piace!! Bravissima!

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  36. @kà alle 9 e 30 alle 20 ma siii a tutte le ore eheheheheh vistiii sei stata bravissima!! Grazie per avermi linkata!!

    @Rosaria sono semplicissimi!! Ora ho anche capito perché diventano opachi il giorno dopo e so fatti miei!! Mo li riprovo! :-P


    @Mary grazie!! Sono contenta che ti piacciano!

    @Claudia sai che prima ho sperimentato un pezzettino di panettone con l’amaretto perchè ero indecisa… poi ho dovuto rifarlo ancora perché l’ho mangiato tutto hihihih

    @Carla grazie cara!!! ^_^ se avessi temperato il cioccolato sarebbero rimasti lucidi anche il giorno dopo!! E va beh! ^_^

    @ Fantasie ahahahah mi prendi in giro? Hehehehe

    @Anna grazie mille!! ^_^

    @Greta il panettone è da urlo!!! Cioccolatoso poi è la fine ^_^

    @Gabri con il termometro sarebbero andati meglio ^_^ a non lamentiamoci, avevo precisato per questo che sono casalinghi!!

    @Carla fammi sapere se ti piacciono allora!!

    @Frogghina si si buoni buoni!!

    @Nani grazie!!!

    @Puffin anche io con il temperaggio nada de nada.. è stato un primo tentativo!! Veiamo i prossimi ^_^

    @Titty grazie mille per i complimenti

    @Tina no infatti!! È che volevo precisare che non sono da maestro cioccolataio ma semplici rustici e casalinghi!!

    @Rumi grazieee ^_^

    @Lidia grazie anche a te

    @Memole ehh l’ho fatto!! Spazzolati tutti ^_^

    @Debora grazie!! Guarda anche epr me è la prima volta, belli appena fatti, poi con il problema del temperaggio, il giorno dopo erano opachi però erano davvero buoni

    @Giovanna grazie ^_^

    @Babi grazie ^_^ golosi e finiti :-P

    @Ombretta ehh addirittura??? Ma grazie!!

    @Renza prima volta anche per me!!!

    @Barbara grazie bella ^_^

    @Fabi il problema è nato il giorno dopo che non avendo temperato il cioccolato sono diventati opachi e brutti da regalare!! Tutto qui ^_^

    @Susanna holaaaa guapa!! Mucca gracias

    @Anna ma ciaoooooo che bello!! Paola ti ha scritto una mail!! Annoto i tuoi consigli per la prossima volta ^_^

    @Rosita uchas gracias :-)

    @Federica ehehehe mi sa che ti devi mettere in fila!! Ahahaha… grazie cara

    @Aleste ma il problema è solo per l’opacità che esce il giorno dopo!! Questi nelle foto sono appena fatti e quindi belli e lucidi tutto sommato!! ^_^

    @Fra graziee troppo buona!!! ^_^

    @Paolettaaaaaaa tu fai la brava e stai attenta alla ciccia con tutti quei panettoni ahahahahah

    @Agata grazie!!! Io la metà del ripieno l’ho mangiato mentre li facevo ahahah

    @Elisa grazie mille!! Visto che ho combinato con la cioccolata che mi hai mandato?? :-)

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