venerdì 2 dicembre 2011

Linguine con vongole e topinambur

Topinambur!! Forse non tutti li conoscono, sono dei tuberi come le patate, ma hanno un retrogusto (manco tanto retro) di carciofo!! Eh si!! Secondo me carciofo!! A me piacciono, sono particolari!! Buoni in tante preparazioni!! Dai su non fate le scettiche! Provateli e poi mi dite!! Buoni anche fritti come le patate!! Fritto in realtà è buono anche il caucciù! :-P  tornando ai topinambur, io ho pensato di farli cosi, con un primo a base di pesce!! Risultato ottimo!! La prossima volta però farò ancora più piccoli i cubetti di topinambur!per il resto, non cambierei nulla!! Forse!! Chissà che mi dirà la mia testolina prossimamente!! ^_^
Buona giornata
Questi sono i topinambur!! strani eh?!! 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di vongole (a me piace ben condito!!)
350 g di linguine
500 g di topinambur (peso a crudo e prima di pulirli)
Agio e peperoncino (io Ariosto)
Prezzemolo fresco tritato (io ho tritato con il Macina erbe di Microplane)
Aneto fresco
Mezzo bicchiere di vino bianco (+ uno per la cuoca, freschissimo!!)
Olio evo
Un cucchiaino abbondante di triplo concentrato di pomodoro (io Mutti)




Procedimento:
Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolate al dente. Intanto, pelate i topinambur (come si fa con le patate!!) tagliateli a cubetti piccoli e saltateli in padella con olio e un pizzico di sale per una decina di minuti. Dopo aver fatto spurgare in acqua fredda e sale le vongole, lavatele e fatele rosolare in un po’ d’olio con l’aglio e il peperoncino,(in un’altra padella) per un paio di minuti, irrorate con il vino, lasciate evaporare e unite i topinambur. Mescolate e aggiungete il concentrato di pomodoro. Unite un po’ di aneto e prezzemolo tritati, mescolate ancora e aggiungete le linguine. Saltate per un paio di minuti per insaporire e legare gli ingredienti. Mettete le linguine nei piatti, (a piacere, mettete ancora del prezzemolo tritato e qualche foglia di aneto sopra) e servite!

NB:Spero di essere stata chiara!! Se avete dubbi, chiedete pure!!
Io ho tolto i gusci delle vongole prima di servirle, ne ho lasciato giusto qualcuno!!



27 commenti:

  1. Ecco cosa ci potevo fare con i topinambur..ieri al super li ho guardati e riguardati e poi non venendomi in mente niente di particolare per cucinarli li ho lasciati li ufff...vabbè me la segno e la prossima volta so cosa farci :)) bel piatto ..brava!

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  2. la prossima volta mi applico e cerco il topinambur...comincio ad incuriosirmi...buona giornataaa

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  3. Mai cucinati i topinabur..mi solletica questa ricetta!! sei stata chiara anche se non ho capito che il cacciù, baci Tatina

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  4. io ho grossi problemi con il pluriomicidio delle vongole, ma magari se le compro surgelate questa ricetta la provo... certo non sarà la stessa cosa.... ciao tata, buona giornata.. (sorrido.. ogni tanto chiamo così mia figlia...)

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  5. Qui si usano, mi piace il tuo abbinamento! Nani

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  6. mmmh ma lo sai che non li ho mai assaggiati?! mi sa che non li ho nemmeno mai visti! cmq è proprio una bella ricetta!!!

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  7. eccoli finalmente!!! la nostra curiosità finalmente è soddisfatta!!!! sembrano buonissimi!!! bravissima!! un bacio, laura

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  8. che bontà questo primo, lo segno, complimenti!

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  9. l'ho provato qualche volta il topinambur, però l'idea del primo piatto mi piace e con le vongole è davvero eccezionale!ciao!

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  10. è vero il topinambour sa tantissimo di carciofo (ed è pure più facile da pulire, o almeno lo è per me che sono impedita coi carciofi '^__^) l'abbinamento con le vongole mi sembra perfetto, quasi quasi per sabato a pranzo ci faccio un pensierino...! e ridurre il crema il topinambour, saltandoci la pasta? uhm... forse si "impiastra" troppo? proverò!

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  11. teli quaaaa, belli come il sole :))
    Mi frullano nella testa da ieri sti topinambur, li vedo già sul tavolo della mia cucina, so che li guarderò con sospetto per qualche ora, ma la tua testimonianza (confermata anche da queste belle foto) mi ha convinta ;)
    E che topinambur sia...
    Baciuz, buona giornata.

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  12. Mai provati i topinambur però mi hanno spiegato il loro sapore e penso che l'abbinamento sia davvero interessante!!baci,imma

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  13. Ben pensato questo piatto di linguine; mi ispira proprio!

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  14. Mai usato il topinambur,ma chissà se lo proverò ,mi incuriosisce tanto....Buon primo piatto.Baci

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  15. Lo sai che ne ho comprati giusto un paio l'altro giorno?? Anche a me piacciono e pure seconde me sanno un pò di carciofo ! Ottima la tua pasta, copiata subito ;-)

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  16. Io al contrario non li ho mai mangiati nè assaggiati....che dici è giunta l'ora????

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  17. ottimo piatto avvevo gia assaggiato il topinambur e mi piace, brava provero' la tua ricetta abbracci Maria

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  18. mi piacciono queste patate carciofose!!!! buono questo piattone! brava tatina! domani vado a comprami il coltello gaudon o come caovlo si chiamava prr

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  19. è tanto che non li faccio, quasi quasi....bellissima ricetta, molto invitante! un bacione

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  20. io mi segno la tua ricetta e quando riesco a trovatre il topinambur voglio provare a farla... uff non riesco mai a trovarlo! baci

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  21. guarda ho appena lanciato un occhiata alla ricetta due righe più sotto e già ho l'acquolina in bocca apresto simmy

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  22. Ciao! Io ho provato a inserire il banner del logo come mi hai detto, ma quando voglio inserire nel gadgets la foto del contest che ho salvato, non c'è un opzione dove posso caricare la foto. Non so, io ho parovato, ma non parteciperò dato ke devo proprio inserire il banner nell home page!! A presto Mey

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  23. l'ho sempre visto in svariate ricette , l'ho sempre cercato ma nè in paese nè al centro commerciale riesco a trovarlo ... prima o poi dovranno pure portarlo !! Mi capita la stessa cosa con il rabarbaro :-(
    Mi piacerebbe tanto assaggiarlo !

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  24. E topinambur sia ^_^ inserisco subito subito, grazie!
    Buona serata
    Sonia

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