giovedì 2 febbraio 2012

Filone di grano duro

Il profumo del pane …. Cosa c’è di più buono? Io adoro sentire il suo profumo mentre cuoce e subito dopo averlo sfornato! Per non parlare della sua bontà quando è caldo (si lo so.. fermenta in panZa!! E che ci frega!!??).. tutto molto poetico vero? Peccato che per questo pane sia andato in modo diverso! Inizio a impastare in tarda mattinata, quindi tra lievitazione, rimpasto e ri-lievitazione, inforno troppo tardi e mannaggia dovevo andare a lavoro e l’ho lasciato in”cura” nelle mani di mio marito!! ….. non ho sentito quindi il profumo in cottura e dopo, non l’ho assaggiato da caldo, non ho potuto fare un accidenti uffa! Mangiato a cena però! Notevole! Mi darei una pacca sulla spalla per quanto era buono!! :-P a voi la ricetta
Kissss

Ingredienti:
300 g di semola rimacinata
200 g di farina Manitoba 
300 ml circa di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale fine
Semi di sesamo
Procedimento a mano:
In una spianatoia versate le farine mescolate insieme con il sale. Formate una fontana e versate dentro il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Man mano aggiungete l’altra acqua regolandovi con le dosi. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, impastante energicamente per 10 minuti (olio di gomito, maniche su e via!). Fate lievitare fino a quando raddoppia il volume (i tempi variano in base alla temperatura dell’ambiente), rimpastate per altri 5 minuti e date una forma cilindrica. Fate lievitare per 1 ora, cospargete di semi di sesamo la superficie e infornate a 190° per 1 ora abbondante. Controllate comunque la cottura regolandovi sempre in base al vostro forno e con la doratura che preferite.
NB: è consigliabile mettere nel forno un pentolino, senza parti di plastica, pieno di acqua per mantenere una certa umidità nel forno.

35 commenti:

  1. Tu non ci crederai ma l'ho fatto anche io l'altro ieri ed è ancora morbidissimo, io l'ho fatto di sola semola...proprio buono! :)

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  2. Il maritino però te l’ha curata bene la pagnotta, è venuta fuori uno spettacolo :) Ma ora il merito a chi va...all’impastatrice o all’infornatore :))? Con questo gelo infornare il pane sembra venga quasi d’istinto Un baciotto

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  3. L'aspetto di questo pane è davvero superbo, complimenti è stupendo! Bavissima.

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  4. quando c'è pane in giro arrivo di corsa!!!!FA VO LO SO!!! bravissima come sempre!baci!

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  5. Adoro fare il pane in casa....io non ne compro piú!!! Prossimamente proveró questo filone!!! Buonissimo!!!
    Bacioni

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  6. nooooo la parte più poetica te la sei persa! Ma il risultato mi sembra non ottimo!!! di più!!! Ciao!

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  7. che bellissimo pane, hai proprio ragione di essere soddisfatta! Io sono 4 anni che cerco di far venirmi il pane con tutte le bollicine morbidose nella mollica come il tuo! Una meraviglia!
    P.S.: concordo: il pane caldo di forno e' tra le cose piu' buone del mondo!

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  8. No scusa Deb, ma il Ken non lo fai ancora lavorare??? Che olio di gomito e olio di gomito??? Ahahahaahahah! Che bel filone, complimenti! Anch'io adoro sentirne il profumo che inonda la casa e mangiarlo caldo, appena sfornato...ma stavolta ti è andata male...eheheheeh...un bacio miss!

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  9. che bella forma a "goccia" che ha questo paneeee!!!!! ti fidi bene allora del maritino...hihihi sembra sofffice soffice tata! un bacione

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  10. ma davvero!!!
    cosa c'e' di piu' buono del profumo del pane che invade la cucina???
    questo filone e' bellissimo!!!!
    me lo immagino gia' ripieno di salame!

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  11. CHe bontà il pane fatto in casa! Fosse solo per il profumino delizioso che invade la cucina! QUesto filone poi è perfetto!

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  12. hai proprio ragione non c'è niente di più buono del pane appena sfornato. Super brava ti è venuto perfetto!

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  13. vero. il pane caldo è unico!!!!
    però vabbè dai, buono anche la sera :-) davvero un bell'aspetto!

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  14. Hai ragione il pane caldo è straBUONO!!!Il bello di farlo a casa è proprio questo:mangiarlo caldissimo!!!Ti è venuto molto bene!!!

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  15. Un pane davvero da provare carissima!!! Solo a vederlo mi sembra di sentirne il profumino...magari quel profumino di quando è ancora in forno che anche a me fa morire!! Ottima ricetta da provare...Un bacio grande!!

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  16. Con la semola ha tutto un altro sapore.. T'è venuto benissimo! ma davvero l'hai loasciato nelle mani di tuo marito? Io con Ric non mi fiderei ahaahahahah baci e buona giornata :-)

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  17. se solo qui da me nevicasse come sta facendo in tutta italia potrei non andare a lavorare e rifarlo subito...caldo caldo morbido! bacini maga del pane!

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  18. adoro il pane di grano duro.. la croccantezza, il fatto ceh si conservi molto di più.. buonissimo e perfetto il tuo!

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  19. avrei un etto di salame casereccio che dici se mi mandi qualche fetta del tuo splendido pane che li faccio sposare?Secondo me vanno d'accordo....un bacione....

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  20. non c'è niente di più buono del profumo del pane in casa. Veramente bello questo tuo, il grando duro poi è il mio preferito. un abbraccio

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  21. @ il maritino è stato bravissimo.. ma doveva solo sfornarlo dopo 15 minuti!! nulla di cosi difficile! ^_^ pane mangiato anche oggi ed era ancora buono come dice Greta! rimasto morbido e profumato ^_^

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  22. spettaculessss... sto friggendo in questi giorni che non posso mettere le mani nella farina ggrrrr...
    Baci.

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  23. CIAO,SE PASSI NEL MIO BLOG..HO UNA SORPRESA PER TE!!saluti laura a.

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  24. Te la do io una pacca sulla spalla! Brava la mia amica!!

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  25. Davvero tante ricettine e idee nel tuo blog! complimenti :)
    vale

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  26. Io adoro il pane con tanta mollica e questo.... slurpi slurpi!!!

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  27. buono,adoro il pane fatto in casa,spesso lo faccio anch'io,ora prendo nota della tua ricetta,complimenti ciaoo

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  28. Il profumo de4l pane fatto in casa è favoloso!!!!!!!!!!!!!!Sei stata bravissima!!!!!!!!!

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  29. Anche io amo il profumo del pane appena sfornato e quando è ancora caldo è ancora più buono! Pacca sulla spalla anche da parte mia :-)

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  30. Il pane, quando è fatto bene, è quasi meglio di un dolce... ecco perchè adesso mi mangerei proprio volentieri una bella fetta di pane...

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  31. idem amo il pane e purtroppo quando comincio a mangiarlo non smetto, baci.

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  32. un pan rico y saludable me encanta recién salido del horno y casero,excelente receta,abrazos y abrazos.

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  33. sai che ti è venuto proprio bene??? bravissima come sempre d'altronde un bacio ale (quella vera ^_-)

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  34. ho pensato a te per il premio-virtuale che ho ricevuto e devo rimandare a delle amiche-blog.. passa da me!
    Paola

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