Mini calzoni piccanti

Piatto in legno Serra Quintana

La ricetta è sempre la stessa da sempre, e da sempre la adatto a tutte le idee che mi vengono in mente.. solo che stavolta mi sono superata!! Troppooo buoni!non scherzo e non mi lodo per imbrodarmi :P erano proprio buoni!sarà anche l’abbinamento formaggio piccante/prosciutto cotto affumicato, ma erano divini!! Ora, faccio delle foto poco invitanti magari, però fidatevi della sostanza, in altre parole della ricetta!! Ho lavorato allungo l’impasto fino a quando è diventato liscio ed elastico, poi sono semplicissimi, stendi, ritaglia, riempi e chiudi!!

Mi devo confessare però!! Ne ho mangiato 2 in più!! Schhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh lui (mio marito) non lo sa!!! Mi ha chiesto: cosa stai masticando! E io: un pezzo di formaggio!! Se se ahahahahahahaha eh oh! La ricompensa alla cuoca non si da??? Voglio dire…. La fatica l’ho messa, la fantasia pure, una ricompensa era più che lecita no? :P

Buona giornata

Ingredienti:

500 gr di farina Manitoba

300 ml circa di acqua tiepida

4 cucchiai di olio evo + altro per la cottura

15 gr di sale

1/2  cubetto di lievito di birra (circa 12 gr)

250 gr di formaggio 1° sale piccante  (io Sikelia)

200 gr di prosciutto cotto affumicato in un’unica fetta

Procedimento:

Mescolate la farina con il sale e fate una fontana al centro. Sciogliete il lievito in un po’ di acqua leggermente tiepida e versatela al centro della farina. Iniziate a impastare e unite prima l’olio poi l’altra acqua, un po’ per volta e quanta ne serve. Quando l’impasto è liscio ed elastico, coprite con un panno, tenetelo al caldo e al riparo da correnti d’aria e fatelo lievitare fino a quando raddoppia di volume. Intanto tagliate il prosciutto e il formaggio a dadini piccoli, riscaldate il forno a 190° e ungete una teglia o foderatela di carta forno.

Mattarello Serra Quintana

Prendete l’impasto e stendetelo con il mattarello. Con un coppa pasta abbastanza grande (circa 10/12 cm), ricavate tanti dischi, mettete al centro di ognuno un po’ di formaggio e di prosciutto, ripiegate il disco su se stesso formando una mezzaluna e chiudete bene i bordi facendo attenzione a non bucare la pasta. Sistemate i calzoni nella teglia, spennellate l’olio nella superficie e infornate per 30 minuti circa o a doratura desiderata.

Servite caldi, buoni anche tiepidi e freddi!!

Ps: mi sono sacrificata per la patria e ho provato tutte e 3 le temperature.. :P… se avete impastato bene e avete aggiunto l’acqua poco per volta tenendo sotto controllo quanto ne serve (potrebbe anche avanzarvene un pochino dai 300ml oppure dovete aggiungerne. Non so da cosa dipenda questa cosa.. ma succede.. a volte ne serve di più altre di meno!!!!) otterrete un impasto favoloso!

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