giovedì 10 maggio 2012

Cous cous speziato con orata al cartoccio

I sapori di altri paesi mescolati ai nostri mi sono sempre piaciuti, ma negli ultimi anni ancora di più! Il cous cous poi sta diventando un valido sostituto della pasta e accompagnato da carne o pesce è sempre un piacere gustarlo! Tempo fa ho provato il cous cous speziato, ma siccome era una confezione prova, non aveva etichetta, quindi difficile capire cosa ci fosse dentro. Mi è piaciuto cosi tanto che ho cercato di riprodurlo in casa con le mie spezie, le erbe che amo di più e devo dire che il risultato è stato ottimo!!! L’abbinamento con l’orata al cartoccio, cotta con le erbe che avevo usato nel cous cous, era azzeccatissimo e vi invito alla prova! Dopo che l’ho cotto, l’ho spinato ricavandone due filetti per orata, per la gioia dei commensali…. La particolarità oltre al cous cous speziato è la cottura in padella del cartoccio!!! Spero piaccia tanto anche a voi!! ^_^
Ingredienti per 4 persone:
Per il cous cous
400 g di cous cous (abbondare non fa male)
1 cucchiaio di curry
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
Peperoncino (dosi in base ai vostri gusti)
Un cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio evo
300 ml di acqua
1 cucchiaio di sale grosso

Per il pesce
4 orate piccole
4 spicchi di aglio
4 rametti di rosmarino
8 rametti di timo
Sale fine
Olio evo
Pepe bianco
Procedimento:
Pulite e squamate le orate. Lavatele con cura e mettete sopra un foglio di alluminio. Mettete l’aglio nella pancia con il timo, sopra mettete altro timo, rosmarino, salate e pepate, condite con un filo di olio e chiudete l’alluminio formando il cartoccio. Proseguite nello stesso modo per le altre orate. Sistemate i cartocci in una padella capiente e fate cuocere con il coperchio e a fiamma media per 20 minuti. (per verificare la cottura, aprite il cartoccio, se la pelle del pesce si leva con facilità il pesce è pronto!). Aprite i cartocci, eliminate rosmarino, aglio e timo, togliete la pelle, passate la lama di un coltello partendo dalla coda fino alla testa, togliete il primo filetto e mettetelo da parte. Togliete ora la spina centrale e la testa, girate il filetto che resta nel fondo, eliminate la pelle e mettete insieme all’altro tenuto da parte. Proseguite nello stesso modo per le altre orate. Fate un trito fine di timo, rosmarino, salvia e peperoncino, versatelo in una ciotola con il cous cous, il curry e il prezzemolo. Portate a bollore l’acqua con olio e sale, versate dentro il cous cous speziato, spegnete e mescolate spesso. Quando l’acqua sarà tutta assorbita, sgranate il cous cous e servitelo con i filetti di orata. 


26 commenti:

  1. Bellissimo piatto, sano leggero e molto profumato...il cous cous lo sto trovando delizioso e molto versatile e l'orata mi piace tantissimo! beh ottimo! Buona giornata

    RispondiElimina
  2. E che cavolo.. sarà anche un piatto light.. ma è il mio ideale di pasto!!!amo il cous cous.. ma Riccardo odia quello precotto.. e non lo si cucina mai quindi.. uffaaa!!!! mi piace l'accostamento con l'orata.. m'hai fatto veniee una voglia!!! baci a dopo

    RispondiElimina
  3. ma gli aromi nel cous cous quando li unisci?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sono rimbambita.... aggiunto grazie e scusatemi tutti per la dimenticanza

      Elimina
  4. Buooooonissimo. Adoro il cous-cous ...e anche l'orata. Quindi....
    Sei sempre bravissima e fonte di ispirazione.

    RispondiElimina
  5. mi piace un sacco il cous cous, in tutti i modi, forme e aromi! proverò anche questo, il curry ce lo metto ovunque!!!

    RispondiElimina
  6. un piatto completo, stuzzicante e presentato alla perfezione!buonooo!!anch'io trovo che l'accompagnamento col cous cous sia una buona alternativa a riso o pasta, così si può variare ancora di più a tavola!!! buona giornata!

    RispondiElimina
  7. Delizioso questo abbinamento e questa ricetta la terrò a mente per un prossimo futuro. Bacioni Tata e buon we

    RispondiElimina
  8. eccellente! mi piace tutto :D adoro il pesce e questo cous cous in forma si sposa bene :)
    *
    Cla

    RispondiElimina
  9. Anche io oggi ho pubblicato il cous cous..il tuo è delizioso.


    ciao

    RispondiElimina
  10. davvero un bel piatto!!! Complimenti!!!

    RispondiElimina
  11. Io adoro il cous cous...l'ho scoperto da quando ho il blog e non lo lascio più!! Ora in effetti è un po' che non lo preparo e questa ricetta me ne ha fatto venire una gran voglia!!! Baciiii!!!

    RispondiElimina
  12. Ma che ricetta golosa! Complimenti!
    Volevo invitarti a partecipare al mio primissimo contest "ARCOBALENO IN CUCINA":
    http://www.cucinachetipassa.info/2012/05/arcobaleno-in-cucina-1-contest.html
    ^__^

    RispondiElimina
  13. un piatto così sano, equilibrato, buono.. lo trovo perfetto davvero!

    RispondiElimina
  14. mamma che piatto sarà sicuramente ottimo

    RispondiElimina
  15. Ma come hai il mio banner nella tua home e ti dimentichi di inviarmi questa delizia per partecipare al contest? Adoro il cous cous ma non l'ho mai fatto al pesce devo provare!
    baci
    Alice

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ahahha scusaaa!! ho dimenticato di mettere il banner!! rimedio subitissimo

      Elimina
  16. Non ho mai cotto il cartoccio nella padella!!! ma e' favoloso, cosi' mi risparmio anche di accendere il forno

    RispondiElimina
  17. Una bella ricetta che mi piace proprio tantissimo!

    RispondiElimina
  18. che piatto squisito, completo..bravissima!

    RispondiElimina
  19. ciao tatina, che piattino raffinato!!!!!! come te d'altronde...baci

    RispondiElimina
  20. Este plato es muy rico y saludable me encanta,abrazos y abrazos.

    RispondiElimina
  21. ma dai che bella questa di evitare il forno per cuocere il pesce, tra l'altro l'orata è quella che cucino di +!
    il cous cous non l'ho mai...grave eh? ^_^
    mi segno tutto!!baci Debora!

    RispondiElimina
  22. mamma mia che fame incredibile.....mi attira da morire questo piatto!

    RispondiElimina

Lasciate un commento come segno del vostro passaggio......