giovedì 31 maggio 2012

Polpettine con pistacchi profumate al basilico

La polpetta mania continua! Questa volta con granelle di pistacchio accompagnato dall’aceto balsamico su un lettino d’insalatina che colorava il piatto e faceva venire l’acquolina! Le polpette secondo me sono le ambasciatrici delle feste tra amici, durante una partita magari, una volta ne ho dovute fare per 16 persone…. Posso dirlo?? Appallottolare tutta quella carne è stata una vera rottura di spelotas, ma alla fine tutti felici tutti sazi, tutti soddisfatti! Sono perfetti per una serata finger food o per un pranzo semplice e goloso!! 
Coltello in ceramica Pot&Soda
Ingredienti per 4 persone:
450 g di carne macinata di manzo
50 g di pistacchi (pesati da sgusciati)
2 fette di pane raffermo o pane in cassetta
Un po’ di latte
Un mazzetto di basilico
1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato (io con il macina erbe Microplane)
2 cucchiai circa di pane grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano
1 uovo
Sale q.b.
Olio evo q.b.
Glassa di aceto balsamico q.b. (io di agricoltura biologica Saclà)
Pane grattugiato per panature (io ImpanAriosto)
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
Padella antiaderente Fissler
Procedimento:
Fate intiepidire il latte e bagnate la mollica del pane, strizzatelo e sbriciolatelo, mescolatelo alla carne macinata e unite l’uovo. Tritate grossolanamente il basilico lavato e asciugato, aggiungetelo al macinato con un pizzico di sale, il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo, i pistacchi sgusciati e tritati (basta metterli in una busta da freezer e passarci sopra il mattarello), mescolate tutto bene e se dovesse essere troppo molle aggiungete un pochino di pane grattugiato, altrimenti iniziate a dare forma alle polpette della grandezza di una grande noce. Passatele nella panatura, scaldate un po’ di olio con il rametto di rosmarino e di salvia, mettete le polpette e fatele cuocere a fiamma bassa per 20/25 minuti girandole con attenzione ogni tanto. Servitele calde o tiepide con la glassa di aceto balsamico con dell’insalatina. 
Golosissime!!! Buon appetito!!


28 commenti:

  1. Hai avuto un'idea favolosa hai reso delle semplici polpette con l'aggiunta di qualche ingrediente extra un piatto speciale. Ricetta copiata!
    baci
    Alice

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  2. Mmmm a me sembrano buonissime.. te stai a trattà bene! bacioni

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  3. mamma mia sembra che si sciolgano in bocca. fantastihe!

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  4. Che ideona! Non avevo mai pensato a questo abbinamento. Brava, brava! :o) Un abbraccio

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  5. buone....mi piacciono tantissimo le polpette e con i pistacchi devono essere davvero gustose...una tira l'altra

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  6. i pistacchi li avevo già usati ma miscelati all'impanatura... perchè non dentro all'impasto: un sapore unico!

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  7. ottime queste polpettine. la scelta degli ingredienti secondo me è fondamentale. Per esempio io uso sempre l'olio Laudemio..e mi sembra che i piatti assumano un gusto migliore!
    ciao

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  8. Sembrano davvero molto buone! Mi piace questa idea.

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  9. Hanno un aspetto divino queste polpettuzze...la finger food mania continua...ed ora che ho testato personalmente la tua fantastica cucina non mi rimane che venire a casa tua a papparmi pure queste!!!!!!! :-))))

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  10. queste sono davvero stuzzicanti :) hai ragione sono versatilissimi e ottime per party e aperitivi|

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  11. Quando sento "polpette" non capisco più niente :-) Veramente invitanti e originali!

    buon pomeriggio

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  12. Io adoro le polpette e le tue son veramente golose!!
    Ciao!

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  13. waooooo, e che foto con quel vede acceso, bacio.

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  14. In effetti hai ragione, farle è un po' noioso, però il risultato è garantito!!! buonissime queste, abbinamenti azzeccati!!! Ciao

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  15. @grazie a tutti!! ^_^ le polpette le ho replicate subito dopo perchè ci sono piaciute un sacco ^_^

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  16. ciao polpettina mia... caspita che belle polpette che fai! :)

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  17. CIao!
    Vedo che anche tu gliene dai di polpette.. buone, troppo buone! Ed e' proprio vero che x farle di smazzi un monte e poi.. In un attimo son già finite.. pero' danno soddisfazione!!
    Buon fine di domenica
    Paola

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  18. Oggi ho polpettato anche io seppur in maniera diversa! Le tue polpette son troppo invitanti, sarà il tocco dei pistacchi o il basilico.... Tutto mi piace!!!! Proverò!

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  19. e chi rifiuterebbe una di queste polpette????nessuno,ma credo che ormai non ce ne saranno più!!!

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  20. Sarà pur noioso far le polpette, ma quando sono pronte ne vale assolutamente la pena!!! che delizia e che profumi!

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  21. beh...sei la maga delle polpette!!! mamma che buone!!! sai che le tue foto sono migliorate proprio tanto :) brava! devo passare due ricette tue mia madre...fa solo polpette di melanzane non se ne può più!!!

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  22. Mi piocciono molto le polpette, le faccio da tanto tempo ma non ho mai pensato di aggiungere del pistacchio! Buonissime! Il tuo sito è bellissimo!

    www.ledolcezzedigraziella.blogspot.fr

    Graziella

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