Semifreddo al torroncino

Piattini e tovaglietta GreenGate

Eccoci, inizia una nuova settimana e per non farci mancare nulla iniziamo da un dolce! Avevo del torrone che stava li a guardare come a dire: mi mangi o no?? E ho cercato nel mio quaderno di ricette un dolcetto! Penso sia la più classica delle classiche, ma fa la sua bella figura sempre! Poi, poiché volevo giocare alla piccola pasticciera pasticciona, ho fatto una specie di gabbia con il caramello. È semplicissimo, almeno, come l’ho fatto io è semplice, poi magari c’è una tecnica ufficiale e da veri pasticcieri! Ho fatto caramellare lo zucchero, ho fatto intiepidire per pochi minuti e con il cucchiaio ho fatto cadere delle gocce che piano piano si solidificavano, tirando delicatamente con le dita, si formavano questi lunghi fili di caramello che sistemavo in cerchio subito, prendono subito la forma di come li mettete…. Insomma mi sono divertita, non sarà perfetto ma è una forza sta cosa!^_^ ciaaaoo

Ingredienti per 6 piccoli semifreddi

200 gr di panna fresca senza zucchero

40 gr di zucchero (io Eridania)

130 gr di torrone

2 albumi

1 pizzico di sale fino

+ due cucchiai di zucchero per ciascun semifreddo per il caramello

Ho usato lo Stampo in silicone di Pavonidea

Procedimento:

Tagliate a pezzi il torrone e mettetelo nel robot da cucina per ridurlo in briciole. (il mio era morbidissimo ma si è sbriciolato benissimo). Montate a neve gli albumi con il sale, a parte montate la panna senza farla diventare troppo soda e mescolate delicatamente tutto. Unite lo zucchero e il torrone sbriciolato, mescolate bene ma con delicatezza e dividete il composto in 6 stampini monoporzione. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore.

Decorate con del caramello liquido o a fili (leggete sopra per capire come ho fatto io) oppure con granella di mandorle.

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