Pancake con scarola e patate e salsa di aceto balsamico

Servite con un Cuvèe Carpenè Malvolti

Se mi seguite da diverso tempo, magari ricordate una ricetta di 2 anni fa dei Pancake Con Broccoletti ( se non ricordate tranquille, la frusta non ce l’ho). Oggi una versione diversa della stessa, con qualche variazione negli ingredienti, per provare non solo qualcosa di diverso, ma anche per testare personalmente una salsa di aceto balsamico di Monari Federzoni. Badate bene, non è una collaborazione, ho solo avuto il privilegio di provare i loro aceti balsamici tra cui questa salsa che ho trovato deliziosa! Ho pensato, perché provarla su una banale insalatina classica.. andiamo sul difficile.. e ho pensato ai pancake con un impasto diverso dal solito! Prova superata a pieni voti!! ^_^

E voi che ne pensate?? Si fanno mangiare questi pancake? J

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besoss 

Ingredienti per 4 persone:

2 uova

120 gr di farina

1 cucchiaio abbondante di parmigiano

100 ml di latte

Sale q.b.

1/2 bustina di lievito istantaneo

50 gr di burro

Una decina di foglie d’insalata scarola

2 patate di media grandezza

Salsa di aceto balsamico (io Monari Federzoni)

Procedimento:

Per prima cosa lessate le patate, pelatele e tenetele da parte. Lavate con cura le foglie di scarola e sbollentatele in acqua in ebollizione e leggermente salata per 7/8 minuti. Intanto, fate sciogliere il burro nel latte a fiamma bassissima, senza portare a bollore, in una ciotola invece, versate la farina, il sale, il lievito, il parmigiano e mescolate bene. Frullate le foglie di scarola con le patate diluendo tutto con un po’ di latte e burro fuso.  Nella ciotola della farina aggiungete le uova, il frullato di scarola e patate e il resto del latte e burro, mescolate bene gli ingredienti e lasciate riposare 10 minuti. Intanto fate scaldare una padella antiaderente, versate l’impasto in piccoli mucchietti e fate cuocere i pancake fino a doratura da entrambe i lati. Servite caldi o tiepidi con la salsa di aceto balsamico e qualche foglia di scarola cruda.

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