martedì 18 giugno 2013

Crostatine di brisè al pepe con zucchine novelle e fiore e fonduta di brie

Sono le crostatine (chiamiamole cosi su!) che ho fatto per il battesimo del mio bimbo e che sono finite in un batter d’occhio! Quel giorno nel caos più totale non sono riuscita a fotografare nulla! Così, ho pensato di rifarle per riassaporare con calma e modificando ancora qualcosina. L’altra volta, infatti, avevo levato la “crosta”del brie, stavolta ho messo tutto, non si fonde tutto ed è questo che mi piace, sentire quei pezzettini tra le zucchine e i fiori di zucchina. La brisè, chiaramente, l’ho fatta io, rapida e veloce, poi con l’aggiunta di pepe o aromi freschi è anche più buona, anche qui doppio procedimento eh!  ;)

Ciao! Alla prossima!
Ingredienti:
Per la brisè:
130 g di farina
55 g di burro
1cucchiai di parmigiano
35/40 ml di acqua fredda
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe nero

Per il ripieno:
4 zucchine novelle con fiore
250 g di brie
50 ml di latte
1 pizzico di sale
25 g di burro
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
 Procedimenti:

Procedimento con il bimby:
Mettete tutti gli ingredienti nel boccale, impastate per 30 secondi a velocità 5. Avvolgete nella pellicola l’impasto e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.

Procedimento a mano:
Nella spianatoia versate la farina con sale, pepe e parmigiano, fate una fontana e versateci dentro il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini. Iniziate a impastare velocemente unendo poco per volta l’acqua. Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo almeno mezz’ora.

Come procedere:
Stendete la brisè con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile, con un coppapasta ricavate dei dischi e sistemateli in uno stampo da muffin. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e infornate per 5 minuti a 190° nel forno preriscaldato. Nel frattempo preparate il ripieno, lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a rondelle, eliminate il pistillo dei fiori e tagliateli a pezzetti. Saltate le zucchine in padella con un pizzico di sale e un po’ di olio per 5 minuti. Aggiungete i fiori e fate cuocere ancora 4/5 minuti. In un pentolino fate fondere in un po’ di latte il burro, aggiungete il brie tagliato a pezzetti e lasciatelo fondere lentamente mescolando ogni tanto. Aggiungete le zucchine e i fiori saltati in padella e mescolate. Riempite i cestini di brisè precotti e infornate ancora 15 minuti a 200°.
Servite tiepidi o freddi. 

Le dosi sono per 12 crostatine, se dovesse avanzare un po’ di brisè, potete conservare un paio di giorni in frigo, oppure stendete con un mattarello e con un tagliabiscotti ritagliare la pasta. Infornate e avrete dei salatini di brisè al parmigiano da servire come aperitivo ;)

15 commenti:

  1. Ammazza se son buoni!!! hai fatto bene a rifarli per riproporceli! Mi piace il brie :-))) smack cara

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  2. Tataaaa ma sono strepitose! Io amo le zucchine e queste crostatine devono essere gustosissime, complimenti :) Un abbraccio forte e auguroni al tuo bimbo <3

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  3. ecchila..... dico io ma te ste ideuzze stuzzicanti come ti vengono?
    che fame
    baci

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  4. Belle e tanto buone queste crostatine!! Ciao!

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  5. Che belline, devono essere sfiziosissime. Mi piace l'idea del pepe nella brise

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  6. Sono uno spettacolo solo a vedersi... immagino a mangiarle...
    Complimenti e buona serata,
    Lory

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  7. bellllllissime veramente fai sempre delle cose stupende ...10 e lode a queste crostatine

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  8. Intanto al ricetta della brisè ma la porto via perchè voglio provarci almeno una volta nella vita, e poi condivido con te per quanto riguarda il brie. Ancora ricordo un bar (che frequentavo quando ero alcolista), faceva dei panini speck e brie da svenire, naturalmente esclusivamente con la crosta ;)
    E brava mama Debby che ga pensà a tuto per il batesimo del so puteo.
    Smack

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  9. ma che chicceria, mia cara, ma come ti vengono? i love brie!!!!

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  10. ma che belliiiii, adoro le ricette con pasta brisè! brava! mi hai dato un ottimo spunto! ;)

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  11. Deliziose queste crostatine! Ottime per una cena estiva

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  12. ops mi ero persa queste crostatine gustose! a me piace il brie a volte quando compro il panino dal bar prendo cotto/brie oppure speck/brie :-D

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    1. mi ero dimenticata di salutarti :-D
      ciao tatina pallinosa du du da da da :-P

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  13. E ti credo che sono sparite tutte al battesimo, devono essere proprio deliziose queste tue crostatine.
    Che bimbo fortunato Samu ad avere una supermamma come te!!!
    Bacio

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  14. mi sa che hanno fatto lo stesso volo della focaccia al latte. Se sono finite vuol dire una cosa sola. Hai fatto bene a rifarle :)
    grazie
    Cla

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