giovedì 20 giugno 2013

Mini timballo di riso con verdure croccanti al limone

Ho pensato a qualcosa di light ma profumato! Ho pensato a qualcosa di croccante ma senza accendere il forno! Ho pensato a un primo tiepido o freddo, da fare in poco tempo e senza troppi ingredienti. Et voilà! Un semplicissimo timballino di riso con cicchi vivaci (è una miscela di riso che adoro) leggeri e profumatissimi! Ammetto che l’idea iniziale era quella di un finger food, ma l’orario ha ammazzato l’idea sul nascere! Si stava facendo tardi e per preparare un bocconcino cosi ci vogliono tempo e pazienza. Alla fine quel che contava comunque era mantenere l’idea iniziale, quindi sono abbastanza soddisfatta!La particolarità sta anche nella panatura croccante che evita il passaggio in forno :p..
Ora, siccome sto morendo di caldo,  vi saluto “calorosamente” e vi lascio la ricetta! Ciao!
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso chicchi vivaci 
3 zucchine + 2 per il riso
2 carote
Mezza cipolla bianca
Olio extra vergine di oliva
 Sale
Pepe
Pane raffermo grattugiato
2 limone primofiore
Prezzemolo
 Procedimento:
Portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e sbollentate per 3 minuti le zucchine tagliate a nastro usando un pelapatate per il senso della lunghezza, scolateli e bagnate subito con acqua fredda, lasciateli scolare fino al momento dell’utilizzo. In un’altra pentola fate bollire abbondante acqua salata e lessate al dente il riso. Tagliate a dadini piccoli carote e zucchine, fatele rosolare in padella per 5 minuti con la cipolla tritata finemente, olio, sale  e pepe. (devono rimanere croccanti). Aggiungete il riso scolato e saltate tutto insieme con la buccia grattugiata dei limoni e spegnete. Fate tostare in una padellina il pane grattugiato con un po’ di olio, sale, pepe, un paio di gocce di succo di limone e po’ di buccia grattugiata.  Panate con il pane tostato i nastri di zucchina solo da un lato, posateli in una ciotolina monoporzione accavallando un nastro all’altro lasciando che una parte esca fuori dai bordi. Proseguite cosi fino a coprire tutta la circonferenza di tutte le ciotoline. Riempite con il riso, chiudete il timballo ripiegando sopra la parte di zucchina rimasta fuori. Premete leggermente, capovolgete in un piatto le ciotoline e con un colpetto sul fondo fate uscire il timballo, condite con un filo d’olio a crudo se volete e un’altra grattugiata di limone.



16 commenti:

  1. ma dai ho fatto anch'io un timballino di riso per questo contest.......è che fanno proprio estate:-)

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    1. non potevo crederci! sono venuta a sbirciare! in pratica ho scoperto l'acqua calda :(

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    2. sai che non avevo mai provato prima il riso al limone e mi ha stupita:-) è davvero fresco! siamo in due con l'acqua calda;-)

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  2. Mooolto carini, devo assolutamente comprare quell'aggeggio per tagliare le verdure a cubetti *__*

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  3. ma quanto sono belliiiiiiiii!!!! me li segno anche questi!!! ciaoooo

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  4. Ma lo sai che sono un vero spettacolo????? ci vuol pochissimo a farli.. e senza accndere il forno!! salvo.. salvo.. salvo!!!! :-) smackkkk

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  5. ma che visione meravigliosa! da provare assolutamente

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  6. bellissimi da vedere e deliziosi da mangiare !!!!!!!!!!!!
    bacioni
    Alice

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  7. Ma che golosità! Da rifare subito che proprio non mi va di accendere il forno stasera ^^

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  8. Ho fatto una cosa similare un po' di tempo fa, ma senza riso...ottimi davvero!! Un'idea alternativa alla solita insalata di riso! Ciao

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    1. senza riso?? e che hai messo?? sono curiosa! :P la scorsa estate avevo già fatto una cosa simile con il farro ma non credo di averlo mai pubblicato

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    2. Erano dei timballi di quinoa, verdurine e funghi! E un'altra volta li ho fatti con le foglie di porro all'esterno e verdure con limone dentro...mi piacciono i timballi!! Ciao ciao

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  9. Proprio perfetti questi timballini...per il mio pranzo di domani a lavoro sarebbero davvero comodi!!!! :-)

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  10. Tata, che bellissima proposta! Questi mini timballi sono davvero invitanti, voglio assolutamente provare! :D Complimenti, un abbraccio forte e buona serata :**

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  11. GRAZIEEE fanciulle :D è tanto light quindi nada rimorsi ;)

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