martedì 30 luglio 2013

Croissant morbidissimi parte seconda

Parte seconda perché già tempo fa avevo postato questa ricetta ben due anni fa, mi è rivenuta la voglia variando con il lievito madre che per ora ancora regge. Stavolta ho messo anche un ripieno cioccoextrafondente, in alcuni marmellata di ciliegie e pochi vuoti! Non so come mai ma sono rimasti all’ultimo proprio quelli vuoti! Mah! Boh! Non si capisce! :p
Non ero molto convinta di ripubblicare con questa piccola variante, ma magari qualcuno si è perso il vecchio post ;).. poi ho già pubblicato anche la versione salata che non era per niente male... anzi ;)
Alla prossima, ciao!
 Ingredienti:
250 g di farina di tipo 1 o 0 + altra per spianatoia (io Petra 1 di Molino Quaglia)
100 g di burro
80 g di zucchero
Un pizzico di sale
50 ml di latte
100 g di lievito madre o 3 g di lievito di birra
2 uova
Cioccolato extra fondente
Marmellata di ciliegie
Procedimento:
Mescolate la farina con lo zucchero e il sale, unite le uova, il burro fuso a bagnomaria, il latte e impastare bene. Unite il lievito madre e se serve altra farina. Quando l’impasto sarà elastico e omogeneo e lasciatelo lievitare fino a quando raddoppia di volume. Stendete l’impasto con un mattarello spolverizzando la spianatoia con della farina. Ritagliate dei triangoli di impasto, mettete nella parte più larga il cioccolato grattugiato o la marmellata e arrotolateli su se stessi partendo dalla parte più larga verso quella stretta. Sistemateli in una teglia coperta con carta forno e lasciateli lievitare per 1 ora. Infornate a 180° per 30 minuti (regolatevi in base al vostro forno!!!!) La superficie deve essere dorata. Lasciate freddare e serviteli con zucchero a velo o senza nulla.
NB: se volete, potete spennellare la superficie con il latte prima di infornarli.
se il vostro lievito madre è "forte" potete metterne anche meno, io mio + ancora deboluccio! 


8 commenti:

  1. Sono uno spettacolo.. ahimè io non posso usare burro.. ed è ovvio mai mi verranno così belli e sofficiosi! smackkk

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  2. buoni!!! il lm è una gran soddisfazione e risultati spettacolari:-)

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  3. Che meraviglia, Debora! Le farò al più presto! Grazie per l'indicazione preziosissima!

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  4. Che meraviglia questi cornetti dolci... li rifarò senz'altro al mio piccolino che va matto per gli impasti brioche...
    complimenti per il blog.
    a presto
    Federica

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  5. Adoro le brioschine .... ogni nuova r!icetta mi incuriosisce per cui la salvo. Complimenti ti sono venute benissimo!Ciao Lia

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  6. ma che belli che sono complimentissimi

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  7. Wowwwww che meraviglia, Debora! :D Devono essere buonissimi, complimenti! :P Perdona la latitanza di questo periodo ma il caldo mi mette proprio ko :( Un bacione e buona serata! :**

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