lunedì 31 marzo 2014

Involtini di lonza con asparagi e salsa fredda al pomodoro di Pachino IGP

Finalmente le belle giornate e la tiepida stagione ci porta frutta e verdura che adoro e che si presta a mille preparazioni golose. Iniziamo anche a farne mille con gli asparagi e i pomodori che tanto mi piacciono, a questa tavola con me c’era la mia mamma che ha apprezzato tanto questo involtino facendomi anche i complimenti, se me li fa la mamma che è cuoca, mi sento al settimo cielo visto quanto è “critica” in fatto di cucina! :D
Bene, è quasi ora di pranzo e la cucina mi aspetta, qui ci sono due belvette, una belvona a dirla tutta, che chiedono il menù di oggi, quindi vi saluto e vi aspetto alla prossima..
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di lonza
300 g di asparagi (quelli più sottili)
10 foglie di basilico
Mezzo bicchiere di vino bianco secco (BUONO)
1/4 di cipolla bianca
Farina 00 q.b.
Sale fine q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento:
Eliminate la parte legnosa e dura degli asparagi e sbollentate il resto in abbondante acqua.
In un mixer mettete i pomodorini lavati e asciugati, il basilico, la cipolla, sale, olio, frullate e mettete in frigorifero.
In un piano da lavoro stendete le fettine e battetele leggermente con il batticarne, mettete al centro 3-4 asparagi lasciando che le punte escano fuori dalla fettina, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti, se occorre tagliare la parte dei gambi degli asparagi che escono dalla parte opposta (devono uscire solo le punte e non i gambi). Infarinate gli involtini facendo attenzione a non toccare le punte di asparagi, rosolate in una padella con un po’ di olio, aggiustate di sale e aggiungete il vino, fate cuocere per 10/15 minuti lasciando evaporare tutto il vino.
Servite con la salsa fredda di pomodoro Pachino.
 Bicchierini Poloplast
Non buttate via gli scarti degli asparagi, potete usarli per fare un brodo vegetale per un risotto o altre ricette.

6 commenti:

  1. Sai che ho fatto una salsa simile (giuro non sto copiando da te.. se vuoi mando foto :-)..o meglio un pesto con pomodori freschi??? vabbè .. amepiacciono i tuoi involtini.. bell'idea... veloce ed originale.. smack e buona settimana :-)

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    1. ma che stai a diii!?? ma ti pare che servono le prove? ahahahahahaa è un classico fresco :D solo che mi sono accorta che invece della cipolla ho scritto aglio ahahaha sono rinco :D in pratica volevo fare una specie di salsa aromatizzata ma cruda.. buonissima

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  2. Che bontà questi asparagi ^^ ne ho giusto comprato un mazzetto oggi e li farò così!

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  3. Se la mamma ha apprezzato devono essere sicuramente super :-)
    Molto interessante anche la salsina, perfetta per queste giornate di sole

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  4. Un'idea raffinata e gustosa, Debora. E quella salsina deliziosa è una vera chicca! Splendide proposte, come sempre!
    Grazie e buona serata!
    MG

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  5. Hanno un aspetto delizioso!!!! COMPLIMENTI

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